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Aumento dell'estrazione di EVOO, miglioramento della qualità, dell'efficienza e riduzione dei costi con PEF (campo elettrico pulsato)

Moulin Agricole de L'Olivette con sede a Manosque in Provenza, Francia, produce olio d'oliva da quasi un secolo. Dopo aver installato un sistema OptiCEPT®, la cooperativa non solo è riuscita ad aumentare la resa, ma è migliorata anche in molti altri settori!

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“We have achieved increased yields, tenfold our efficiency and improved quality with the PEF OPTICEPT® system."
Grégory Leme,
Il Direttore del Moulin Agricole de L'Olivette

Esplorare l'impatto della tecnologia PEF

Siamo lieti di annunciare che OptiCept ha recentemente condotto una visita produttiva a Moulin Agricole de L’Olivette in France for an interview with the mill’s director, esplorando l'impatto significativo che la tecnologia OptiCept ha avuto sul loro processo di produzione e sul loro business complessivo.

Informazioni sul Moulin Agricole de L'Olivette

Fondata nel 1928, Moulin de L’Olivette è stato un pioniere nella regione per quasi un secolo. È stato il primo frantoio cooperativo ad adottare la moderna tecnologia di estrazione a freddo, stabilendo un nuovo standard per la produzione di olio d'oliva. 

 

Con un impegno costante per la qualità, la missione principale del frantoio rimane quella di essere un concorrente leader e il principale produttore di olio d'oliva.

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Migliorare la produzione di olio d'oliva con la tecnologia OptiCept

Tecnologia OptiCepts was introduced to Moulin de L’Olivette during the 2022 season, bringing notable improvements in both productivity and quality that the mill quickly acknowledged.

 

Grégory Lémé, direttore del frantoio, sottolinea che la tecnologia OptiCept ha consentito loro di massimizzare l'estrazione delle olive, liberando aromi precedentemente intrappolati nelle cellule e migliorando significativamente le proprietà organolettiche dell'olio d'oliva. Ancora più importante, OptiCept ha aumentato sia la resa che la qualità, offrendo vantaggi sostanziali alle operazioni della cooperativa

"Abbiamo subito riconosciuto il potenziale di questa tecnologia per trasformare la nostra strategia di marketing. Estraendo di più dalle olive e liberando i ricchi aromi intrappolati nelle cellule, abbiamo migliorato significativamente le proprietà organolettiche dell'olio d'oliva. Ancora più importante, OptiCEPT® ci ha permesso di ottenere sia rese più elevate che una qualità superiore, dandoci un netto vantaggio competitivo".

Significant Advantages with OptiCept

Grégory Lémé affronta anche l'impatto della tecnologia OptiCept sul processo produttivo, sottolineando due vantaggi chiave: maggiore quantità e migliore qualità.

 

He notes that the OptiCept system has significantly boosted productivity by halving malaxation time. This improvement not only enhances efficiency and reduces energy consumption but also leads to higher olive oil yields.

Il direttore ha anche sottolineato i vantaggi qualitativi del sistema OptiCept. Ha notato che l'olio estratto ha un colore notevolmente più verde, a indicare un prodotto di qualità superiore. Ciò suggerisce che il sistema OptiCept è fondamentale per migliorare la qualità complessiva dell'olio d'oliva.

Massimizzare il contenuto nutrizionale

Durante l'intervista, Lémé ha descritto dettagliatamente la loro pratica standard di produzione di olio d'oliva da frutti giovani e verdi durante la raccolta precoce per ottenere un olio di altissima qualità. Sebbene questi frutti verdi siano ricchi di nutrienti, la loro struttura complessa rende difficile l'estrazione. Tuttavia, Lémé ha osservato che il sistema OptiCept scompone efficacemente queste cellule complesse, con conseguente aumento dell'estrazione di olio dagli stessi frutti.

Inoltre, ha spiegato che la loro produzione di olio d'oliva è divisa in quattro fasi, a partire da ottobre, quando le olive sono ancora dure. Durante questa fase iniziale, la resa dell'olio varia solitamente dal 13 al 14%. Tuttavia, con il sistema OptiCept, questa resa è costantemente aumentata al 19%. Nelle fasi successive, in cui vengono lavorate le olive più mature, la resa è migliorata dal 17% al 20% nella seconda fase, dal 18% al 20% nella terza fase e ha raggiunto circa il 21% nella quarta fase.

Il regista ha sottolineato in particolare i vantaggi dell'estrazione dell'olio d'oliva dai frutti verdi, nonostante il processo impegnativo. Questi frutti sono apprezzati per il loro alto contenuto nutrizionale, tra cui polifenoli, antiossidanti e vitamine.

Un punto di svolta per i frantoi e il futuro successo dell'estrazione

Grégory Lémé descrive infine il Sistema OptiCept as a “win-win” solution and expresses his eagerness to recommend it to other olive oil mills with similar setups.

 

He highlights several factors that contribute to the positive impact of OptiCept on the future of olive oil production, including increased yield, enhanced flavor intensity, and the ability to produce olive oil with diverse aromas. Additionally, he notes the significant economic advantages and expanded marketing opportunities that come with using the OptiCept system.

Per quanto riguarda i benefici ambientali, il direttore ha sottolineato il principale vantaggio della riduzione del consumo di elettricità o di energia ottenuta riducendo al minimo il tempo di gramolazione. L'adozione del sistema Opticept consente una notevole riduzione dei consumi energetici, dimezzandoli circa rispetto al fabbisogno iniziale. Questa sostanziale riduzione del consumo di energia contribuisce direttamente a un impatto ambientale positivo. 

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