Il mercato richiede succhi di alta qualita´. Freschi, sani, con alto valore nutrizionale. Si puo` fare con CEPT®.
Pulsed electric field (PEF) treatment is a non-thermal technology that can be used for improving the efficiency of juice production. It involves the application of short electrical pulses to juice in order to inactivate microorganisms and enzymes, reduce contamination, and extend shelf life.
Il juiceCEPT® technology can process juice both for increased extraction during pressing and for ESL (Extended Shelf Life). The heat generated by juiceCEPT’s electrical pulses is very low and gentle on the juice versus competing technologies that are more like pasteurization.
The CEPT® platform when employed in the extrusion of juices from fruits (apples, citruses, peaches, etc.) and vegetables (carrots, beetroots, Celery, etc.) enables an increase in extrusion rate, yield, nutrients, color, and flavor as results of the enhanced mass transport by virtue of temporarily or permanently destabilizing the cell membranes and cell walls.
The CEPT® platform deactivates microorganisms (yeast, molds bacteria) in cold-pressed juices and vegetables thereby doubling or tripling the shelf span. Due to the non-thermal nature of the CEPT® platform, essential nutrients, flavors, or tastes are maintained as in the original fruit or vegetable.
juiceCEPT® offre ai produttori una possibilita´ di aumenatre la resa di un 4 fino al 20% in piu´ con la stessa quantita´ di materia prima.
Esempi in questo segmento:
CEPT® technology has been shown to have several positive effects on the cold brewing process for green tea. Green tea differs from other types of tea in that it is not fermented or heated, which means that the tea leaves vitamins, antioxidants, and positive qualities are preserved. OptiCepts evaluation shows:
Immergiti nella nostra tecnologia per infusione a freddo di te verde
Risultati eccezzionali possono essere colti usando la tecnologia CEPT per il trattamento di diversi succhi di verdura.
Tra i risultati possiamo vantare il prolungamento della vita utile di scaffale di un succo di carota fresco da 36 a 100 ore. Con l´estensione della vita utile, la logistica e gli smaltimenti degli scarti in negozio si possono migliorare.
Esempi in questo segmento:
Apprendere di piu´ circa juiceCEPT per succhi vegetali
Interessati ai risultati che possono essere ottenuto usando CEPT® per la produzione di succhi di agrumi?
Interessati ai risultati che possono essere ottenuti usando CEPT® per la produzione di succhi di frutta tropicale?
Esempi in questo segmento:
Interessati ai risultati che possono essere ottenuti usando CEPT® per la produzione di succhi di frutta rossa?
Ottenete qualche approfondimento sul mondo delle Correnti Elettriche Pulsate . Apprendere da casi di clienti, articoli, video e informazioni.
Efforts to increase shelf life often mean compromising the quality of the juice. So how do you solve this dilemma? With juiceCEPT+
In the video series “juice of the week” we explore the impact of CEPT on various commodities. This week we take a look at beetroots.
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