La tecnologia CEPT® e´un eccellente pretrattamento per aumentare la resa e la qualita´ in latti di origine vegetale come la soia, le mandorla, cocco e avena.
Pulsed electric field (PEF) treatment works by creating an electric field across the plant-based milk that is strong enough to cause the cells of microorganisms and enzymes to become permeable. This allows substances to enter or exit the cells.
I latti di origine non animale ottenuti da fonti vegetali quali soia, mandorla, avena, riso stanno acquisendo quote di mercato per il loro contenuto di fibre (beta glucani) e basso contenuto di grassi. Tuttavia, questi latti mancano di un attributo come la possibilita´ di schiumare.
La piattaforma CEPT destabilizza la parete dell´endosperma della avena dove i glucani risiedono aumentando la quantita´di betaglucani nel latte ottenuto. Il CEPT aumenta anche la capacita´ di fare schiuma grazie all´aumento di betaglucani e proteine. Il CEPT puo´ essere applicato anche sulla soia e e le mandorle aumentando la resa di estrazione, maggiore estrazione di proteine, fibre solubili, e antiossidanti come isoflavoni e tocoferolo.
Oggi I consumatori sono coscienti piu´ che mai e le prossime generazioni lo saranno ancora di piu´ sull´importanza del cambio climatico, l´origine e l´identita´ dei latti vegetali.
Per essere competitivi oggi e in futuro - le vostre bevande di origine vegetale debbono incontrare gli standard – e con CEPT® voi sarete attrezzati meglio.
Leggete di piu´ su come CEPT® possa essere applicato ai latti vegetali qui sotto.
The CEPT® can be applied to soy processing towards increased product yield, and enhanced extraction of proteins, soluble fibers, and phenols.
Interessati ad esplorare come il CEPT® possa influenzare la vostra produzione di latte di soia?
The CEPT® can be applied to almond milk for increased product yield, and enhanced extraction of proteins, soluble fibers, and phenols.
Interessati a esplorare come CEPT® possa influenzare la produzione di latte di mandorla? Riempite il formulario qui sotto.
Interessati ad esplorare come CEPT® possa influenzare la produzione di cocco nei suoi derivati acqua e latte?
Interessati a ad esplorare come CEPT® possa migliorare la produzione di latte di avena?
Ottenete qualche approfondimento sul mondo delle Correnti Elettriche Pulsate . Apprendere da casi di clienti, articoli, video e informazioni.
Developing the next generation of technology for the production of oat milk / plant-based beverages. In early September, OptiCept conducted the first tests and an
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