Apporta migliorie ai prodotti essicati
L'applicazione del PEF (campo elettrico pulsato) durante la disidratazione di frutta e verdura migliora significativamente il processo di essiccazione, rendendolo più efficiente, risparmiando tempo e denaro.
L'applicazione del PEF (campo elettrico pulsato) durante la disidratazione di frutta e verdura migliora significativamente il processo di essiccazione, rendendolo più efficiente, risparmiando tempo e denaro.
Gli impulsi ad alta tensione "rompono la membrana cellulare delle cellule vegetali, consentendo un maggiore rilascio di acqua. Ciò si traduce in migliori proprietà reidratanti, tempi di essiccazione ridotti, sapore più intenso, intensità del colore preservata e composti aromatici preservati.
Il sistema OptiCEPT® SD7 PEF ha ridotto significativamente i tempi di essiccazione di diverse materie prime, come carote, mirtilli rossi, ananas, porri e molto altro.
OPTICEPT® consente una maggiore efficienza operativa, aumentando la capacità di elaborazione e producendo di più in meno tempo.
Il trattamento delicato garantisce che il gusto, l'aroma, il colore e le proprietà reidratanti siano mantenuti intatti. Migliora l'uniformità dell'essiccazione e aiuta a prevenire un'essiccazione eccessiva o insufficiente, migliorando la consistenza del prodotto.
Il PEF provoca l'elettroporazione: si formano pori nelle membrane cellulari, aumentandone la permeabilità. Questo facilita una più rapida diffusione dell'acqua, consentendo tempi di asciugatura più brevi e un minore consumo energetico.
L'applicazione OptiCept PEF viene installata e adattata alle linee di produzione esistenti subito dopo la pre-elaborazione (selezione, lavaggio) e prima del lavaggio a vapore, del taglio e dell'asciugatura.
Grazie al suo avanzato processo di elettroporazione, OPTICEPT® SD7 garantisce l'ottimizzazione del processo di disidratazione di frutta e verdura, aumentando la redditività, riducendo significativamente il consumo energetico e mantenendo una qualità superiore.
Questa innovazione non solo aumenta l'efficienza, ma riduce anche gli sprechi, rendendola una scelta ecologica per le moderne aziende di produzione alimentare.
Integrando OPTICEPT® nella vostra linea di produzione, le aziende possono ottenere maggiori ritorni sugli investimenti, soddisfare le richieste dei consumatori più esigenti e affermarsi in un mercato sempre più competitivo.
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