Un grande vino migliora con la tecnologia CEPT®

Creare un vino piu´ carico di colore ( Colour Intensity and antociani) e ricco di fenoli caratterizzanti ( tannini, monomeri di fenoli ) . Ridurre il tempo di macerazione. Processo continuo fino a 10 tonnellate/ora per una produzione industriale.

Incontrare la domanda del futuro, oggi

Oggi i consumatori sono piu´ coscienti che mai. Le nuove generazioni sono maggiormente informate. L´importanza del cambio climatico, l´originalita`e l´identita´ del vino sono aspetti cruciali.

Il trattamento CEPT® puo´essere impiegato in una cantina per per l´estrazione dall´uva di colore, aroma e antiossidanti. Cosi´ come un controllo della popolazione microbica selvaggia prima e dopo fermentazione.

Leggete su come CEPT® possa essere impiegato nella produzione del vino qui sotto. 

A che tipo di prosuzione siete interessati?

Uva rossa

Applicando la tecnologia CEPT® alla produzione del vino l´obiettivo e´ quello di migliorare la qualita´ , effcientare la produzione, aumentare il rendimento e la stabilita´ del mosto.

Grandi benefici possono essere ottenuti sia per gli enologi che per i consumatori. Qualita´ ed efficienza aumentano. Allo stesso tempo si riducono gli additivi aggiunti.

Incrementando la dissoluzione dei polifenoli dalla buccia e semi dell´uva, l´ossidazione puo´ essere prevenuta. Oggi, i sulfiti vengono aggiunti per questo scopo. L´obbiettivo e´ di ridurre o addirittura eliminare i sulfiti.

Un altro aspetto positivo dell´estrazione di polifenoli e antociani e´ che la macerazione per estrarre dalla buccia e semi si accorcia, permettendo un aumento di capacita` di produzione.

Uva bianca

Il trattamento dell´ uva bianca aumenta la resa di estrazione in mosto, piu´ polifenoli e fermentazione piu´ rapida con un ottimo profilo organolettico.

Applicando la tecnologia CEPT® al vino, l´obiettivo e´ di miglioarre la qualita´, efficientando la produzione, aumentare la resa e la durabilita´ del mosto/vino

Grandi benefici per gli enologi e i consumatori. Piu´qualita´, produzione piu´ efficiente, e riduzione di additivi aggiunti.

Aumentando la dissoluzione dei fenoli nel mosto da buccie e semi si puo´ prevenire l´ossidazione. Oggi, l´aggiunta dei sulfiti si fa per prevenirla. L´obiettivo e´di ridurre o eliminare i sulfiti. Con il CEPT e´ possibile ottenere piu´ mosto ossia piu´vino!

Approfondimenti – Di piu´su tecnologia CEPT

Ottenete qualche approfondimento sul mondo delle Correnti Elettriche Pulsate . Apprendere da casi di clienti, articoli, video e informazioni.

Casi

Case – Oleificio Conti

Increased extraction of EVOO yield and improved quality at Oleificio Conti (Video) Learn more about how the production of EVOO where improved with oliveCEPT at

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