Creare un vino piu´ carico di colore ( Colour Intensity and antociani) e ricco di fenoli caratterizzanti ( tannini, monomeri di fenoli ) . Ridurre il tempo di macerazione. Processo continuo fino a 10 tonnellate/ora per una produzione industriale.
Oggi i consumatori sono piu´ coscienti che mai. Le nuove generazioni sono maggiormente informate. L´importanza del cambio climatico, l´originalita`e l´identita´ del vino sono aspetti cruciali.
Pulsed Electric Field (PEF) treatment and The CEPT® treatment can be employed in the winery for enhanced extrusion of the wine from grapes, color, aromas, and antioxidants. As well as to deactivate wild microorganisms before and after the fermentation process.
Leggete su come CEPT® possa essere impiegato nella produzione del vino qui sotto.
By applying the CEPT® technology to wine production the goal is improved quality, more efficient production, increased yield, and durability of the grape must.
Grandi benefici possono essere ottenuti sia per gli enologi che per i consumatori. Qualita´ ed efficienza aumentano. Allo stesso tempo si riducono gli additivi aggiunti.
Incrementando la dissoluzione dei polifenoli dalla buccia e semi dell´uva, l´ossidazione puo´ essere prevenuta. Oggi, i sulfiti vengono aggiunti per questo scopo. L´obbiettivo e´ di ridurre o addirittura eliminare i sulfiti.
Another positive effect of the increased phenol and anthocyanin extraction is that the producer is given the opportunity to remove grape skins and kernels from the grape must earlier, which can increase production capacity.
Il trattamento dell´ uva bianca aumenta la resa di estrazione in mosto, piu´ polifenoli e fermentazione piu´ rapida con un ottimo profilo organolettico.
By applying the CEPT® technology to wine production the goal is improved quality, more efficient production, increased yield, and durability of the grape must/wine.
Grandi benefici per gli enologi e i consumatori. Piu´qualita´, produzione piu´ efficiente, e riduzione di additivi aggiunti.
By increasing the leaching of the phenolic materials present in the grapes, skins, and kernels of the grape, oxidation of the grape must can be prevented. Today, the additive sulfite is used to prevent this. The goal is to reduce or eliminate the need for sulfite. With CEPT it is possible to obtain more juice equal to more wine.
Ottenete qualche approfondimento sul mondo delle Correnti Elettriche Pulsate . Apprendere da casi di clienti, articoli, video e informazioni.
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