Apprendere di piu´- Migliore birra con CEPT®

La tecnologia CEPT® è un eccellente pretrattamento per creare rese più elevate e una maggiore qualità nella birra.

Incontrare la domanda del futuro, oggi

La birra, una delle bevande più consumate al mondo, viene prodotta dal malto d'orzo o di frumento, acqua, luppolo e lievito, attraverso la fermentazione del mosto (zuccheri amido) dello stesso. Durante il processo di produzione della birra, il CEPT può essere applicato a monte per migliorare la fermentazione attraverso il rilascio di più zuccheri, aumentare l'azoto amminico libero (FAN) e altri nutrienti dai chicchi ed estrarre gli alfa-acidi dal luppolo ea valle in cui lievito fermentativo come oltre che batteri e lieviti deterioranti possono essere neutralizzati senza modificare la qualità del prodotto e il suo gusto originario.

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Birra

Interessati ad esplorare quali risultati possono essere ottenuti usando CEPT® nella produzione di birra?

Birra artigianale

La birra fresca è la birra al suo stato ottimale, in genere mantiene il suo sapore perfetto per circa 3 settimane. L'applicazione di CEPT® prima della fermentazione può portare a un maggiore rilascio di composti che formano il sapore (tannini amari, luppoli per bilanciare il malto dolce zuccherino) che a loro volta possono portare a un'estensione della birra fresca o "freschezza".

Interessati ad esplorare quali risultati possano essere ottenuti usando CEPT® nella produzione di birra artigianale?

Approfondimenti – Di piu´su tecnologia CEPT

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