La birra, una delle bevande più consumate al mondo, viene prodotta dal malto d'orzo o di frumento, acqua, luppolo e lievito, attraverso la fermentazione del mosto (zuccheri amido) dello stesso. Durante il processo di produzione della birra, il CEPT può essere applicato a monte per migliorare la fermentazione attraverso il rilascio di più zuccheri, aumentare l'azoto amminico libero (FAN) e altri nutrienti dai chicchi ed estrarre gli alfa-acidi dal luppolo ea valle in cui lievito fermentativo come oltre che batteri e lieviti deterioranti possono essere neutralizzati senza modificare la qualità del prodotto e il suo gusto originario.