Più succo con una qualità migliore
Migliora l'estrazione mediante la distruzione su microscala delle membrane cellulari della materia prima schiacciata come frutta, bacche e verdure. Aumenta il rilascio cellulare di minerali, vitamine, composti coloranti e altri micronutrienti migliorando notevolmente la qualità.
Perché implementare il PEF nell'estrazione dei succhi?
I metodi tradizionali di lavorazione del succo sono spesso inefficienti e lasciano inutilizzati volumi considerevoli.
I campi elettrici pulsati (PEF) sono una tecnica di conservazione degli alimenti non termica che applica brevi scariche di alta tensione agli alimenti liquidi, come i succhi, per aumentare i tassi di estrazione senza comprometterne la qualità.
Il PEF utilizza energia elettrica, il che significa che il calore generato dal processo è minimo. Questo aiuta a preservare i nutrienti naturali, il colore e il sapore del succo, rendendolo una soluzione ideale per l'industria delle bevande.
Aumento dell'estrazione del succo
Il sistema OPTICEPT® PEF offre un'estrazione di succo significativamente maggiore con la stessa quantità di materia prima
Miglioramento qualita`
Rilasciare minerali, vitamine, componenti cromatici, e altri micronutrienti sostanzialmente migliorando la qualita´.
Efficienza migliorata
OptiCEPT® riduce l'enzimazione, i tempi di processo e aumenta i volumi di produzione.
Come viene implementato il PEF nell'estrazione del succo?
L'elettroporazione avviene quando impulsi ad alta tensione creano un forte campo elettrico attraverso le membrane cellulari.
Questo processo altera la struttura della membrana formando pori temporanei o permanenti. Nel caso dei succhi, questo significa abbattere le barriere che intrappolano il succo all'interno delle cellule del frutto. Ecco come funziona passo dopo passo:
1. Applicazione degli impulsi elettrici:
Il succo passa attraverso una camera dove viene sottoposto a impulsi elettrici. Questi impulsi sono attentamente controllati in termini di intensità, durata e frequenza per ottimizzare i risultati.
2. Formazione dei pori:
Il campo elettrico interrompe il doppio strato lipidico della membrana cellulare, creando percorsi attraverso i quali il succo può fuoriuscire.
3. Rilascio del succo:
With the barriers broken down, the juice is more easily extracted.
Cosa dicono i nostri clienti
Il sistema OPTICEPT® PEF
OPTICEPT® LJ7 (Controlled Environment Pulsed Electric Field Treatment) è un sistema PEF all'avanguardia, specificamente progettato per l'estrazione del succo, che apporta notevoli vantaggi a questo settore.
Il trattamento e´ in continuo e facile da installare in una linea esistente.
Il succo viene trattato con un campo elettrico pulsato nell'arco di pochi millisecondi o microsecondi, rendendo il processo molto efficiente e senza l'impiego di calore.
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OPTICEPT® - Come funziona
In questo video, otterrai una panoramica completa delle caratteristiche e delle funzioni di OptiCEPT®. Non devi scegliere tra vetro, cartone o plastica: funziona perfettamente con tutti.
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