L'applicazione del trattamento PEF (campo elettrico pulsato) nell'estrazione dell'olio d'oliva offre numerosi vantaggi, tra cui una maggiore estrazione dell'EVOO, una maggiore efficienza, massime prestazioni e una qualità superiore dell'olio d'oliva.
Durante l'estrazione tradizionale dell'olio d'oliva, il frantoio rompe le membrane cellulari per rilasciare l'olio. Tuttavia, una parte significativa rimane intrappolata all'interno delle cellule. Il processo PEF ottimizza il rilascio dell'olio, garantendo l'estrazione della massima quantità possibile da ogni cellula, con conseguenti rese più elevate e una migliore redditività.
Il sistema OPTICEPT® PEF offre un'estrazione della resa significativamente aumentata con la stessa quantità di materia prima
Aumento di polifenoli e altri composti di qualità. Gusto, colore e nutrizione migliorati. Ossidazione ridotta e migliore stabilità dell'olio.
OPTICEPT® consente di accedere a una maggiore quantità di olio, riducendo i tempi di gramolazione e aumentando i volumi di produzione.
L'elettroporazione avviene quando impulsi ad alta tensione creano un forte campo elettrico attraverso le membrane cellulari.
Ciò interrompe la struttura della membrana formando pori temporanei o permanenti. Per le olive, ciò significa abbattere le barriere che intrappolano l'olio nelle cellule del frutto. Ecco come funziona passo dopo passo:
La pasta di olive passa attraverso una camera dove viene esposta a impulsi elettrici. Questi impulsi sono attentamente controllati in termini di intensità, durata e frequenza per ottimizzare i risultati.
Il campo elettrico interrompe il doppio strato lipidico della membrana cellulare, creando percorsi attraverso i quali l'olio può fuoriuscire.
Grazie all'abbattimento delle barriere, l'olio viene separato più facilmente durante la fase di gramolatura.
OptiCept offre sistemi PEF all'avanguardia, specificamente progettati per l'industria di lavorazione dell'olio d'oliva. Questi sistemi sono ottimizzati per l'estrazione dell'olio d'oliva e offrono una soluzione non termica, efficiente dal punto di vista energetico e che preserva la qualità.
Questa innovazione non solo aumenta l'efficienza, ma riduce anche gli sprechi, rendendola una scelta ecologica per i moderni produttori di olio d'oliva.
Integrando OPTICEPT® nella vostra linea di produzione, le aziende possono ottenere maggiori ritorni sugli investimenti, soddisfare le richieste dei consumatori più esigenti e affermarsi in un mercato sempre più competitivo.
La serie OPTICEPT® LO (Controlled Environment Pulsed Electric Field Treatment) è un sistema PEF avanzato, progettato specificamente per l'industria di lavorazione dell'olio d'oliva. Progettata per ottimizzare l'estrazione e migliorarne la qualità, questa tecnologia all'avanguardia offre vantaggi significativi ai produttori. Inoltre, la nostra gamma di modelli è progettata per soddisfare diverse capacità produttive, garantendo il trattamento più efficiente ed efficace per ogni operazione.
Dai un’occhiata a questo breve video qui sotto per capire meglio come la tecnologia viene implementata in una linea di produzione di olio d’oliva.
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