A seconda del luogo in cui viene applicato il trattamento, il vantaggio può variare dall'aumento delle sostanze fenoliche nel vino a una riduzione del tempo di macerazione per la vinificazione.
Per tutte le uve, l'aumento dell'estrazione del vino è registrato fino all '8%, leggermente più elevato per le uve bianche rispetto a quelle rosse. Inoltre, la maggior parte delle proprietà qualitative è fortemente influenzata. Dopo il trattamento con wineCEPT®, il vino bianco contiene livelli significativamente più alti di polifenoli, acidi fenolici, tannini, potassio e sostanze che influiscono sul colore, il gusto e l'aroma.
I vini rossi presentano gli stessi risultati e fino a +70% di antocianine. La migliore qualità è stata raggiunta anche in un processo più efficiente. La macerazione potrebbe essere ridotta della metà con risultati migliori.
Il trattamento si basa sui campi elettrici pulsati (PEF), che aprono le membrane cellulari con impulsi elettrici brevi ma molto potenti. Il metodo è molto efficiente dal punto di vista energetico in quanto consuma solo fino a 9,2 kW di energia elettrica in base alla portata e al modello utilizzato di potenza.