Dematerializzazione: l'arte di creare di più da meno. La piattaforma CEPT brevettata da OptiCept Technologies per il trattamento dei prodotti alimentari si basa sulla tecnologia PEF (pulsed electric field)
Improve food safety, quality, and shelf life, while also reducing energy and resource usage.
Le nostre soluzioni FoodTech si basano su una tecnologia brevettata denominata CEPT (Controlled Environment Pulsed Electric Field Treatment).
La tecnologia del campo elettrico pulsato (PEF) è un metodo di lavorazione alimentare non termico che utilizza impulsi elettrici ad alta tensione e bassa energia per interrompere le membrane cellulari della merce trattata.
Il PEF presenta numerosi vantaggi nella lavorazione degli alimenti rispetto ad altre tecnologie di sterilizzazione, come la pastorizzazione a caldo. È più veloce, richiede meno energia e può essere più selettivo nell'uccidere i microrganismi. La tecnologia PEF inoltre preserva o migliora il colore, il sapore, la consistenza e i valori nutrizionali originali.
L'applicazione viene adattata alle linee di produzione esistenti. Dove posizionarlo nella linea dipende dall'effetto desiderato.
OptiCept ha sviluppato prodotti su misura per prodotti specifici. Esplora i nostri prodotti qui sotto e i nostri progetti di sviluppo.
Integrando il trattamento PEF in una linea di produzione di olio d'oliva possiamo ottenere una migliore efficienza, massime prestazioni e una qualità superiore dell'olio d'oliva.
Aumenta l'estrazione della resa e aumenta la qualità dei succhi. juiceCEPT® ti aiuta a semplificare il processo di estrazione durante la spremitura di frutta, bacche e verdure.
Durata di conservazione prolungata con impatto termico minimo, juiceCEPT+ è progettato per una maggiore durata con impatto termico minimo.
Tempi di asciugatura ridotti e migliore qualità del prodotto finale essiccato
Crea un vino più carico di colore e antocianine e più ricco di composti fenolici.
Per celebrare questa eredità e il potere significativo abitato nella nostra tecnologia, abbiamo chiamato le nostre applicazioni dopo gli dei della mitologia norrena. La famiglia CEPT® comprende IDUN, THOR, ODIN e BALDER. Progettato per gestire più capacità.
I sistemi di pretrattamento completamente automatizzati sono gestiti tramite controlCEPT, un sistema PLC basato su Siemens che registra i dati sensoriali e altre informazioni importanti sul trattamento. Tutti i sistemi sono connessi a Internet per il supporto remoto e la gestione dei dati.
Un HMI intelligente e di facile utilizzo può gestire ricette pre-programmate su misura per adattarsi all'applicazione specifica. Il sistema è predisposto per i segnali di avvio/arresto basati sul cliente o per l'integrazione completa nel sistema PLC principale. Per avviare il sistema, il numero predefinito di segnali di avvio deve essere attivo prima che sia consentito il funzionamento. Il meccanismo di sicurezza incluso nel sistema è il comandante principale che verificherà lo stato elettrico delle unità del generatore di alta tensione e la corretta temperatura delle parti critiche.
BALDER è un sistema completo di design modulare, costruito con telaio in acciaio inossidabile con parti a contatto con il prodotto in design igienico, il tutto con componenti per uso alimentare. Il sistema è costituito dal nuovo potente generatore PEF – CEPT v7 supervisionato da controlCEPT e dal modulo dell'unità booster con tutti i dispositivi di controllo e sicurezza montati su di esso inclusi sensori di pressione e temperatura, flussometro e indicatori di conducibilità. Il modulo generatore PEF è raffreddato da un refrigeratore esterno fornito con BALDER.
Consiste en un generador de PEF CEPT® v6 con controlCEPT® incluido, un gabinete de unidad de refuerzo con una unidad de refuerzo montada. Antes y después de la unidad de refuerzo, hay sensores montados para registrar la presión y la temperatura. Esto proporciona información valiosa al proceso de pretratamiento y añade seguridad al registrar la caída de presión sobre el estrechamiento que es la unidad de refuerzo. Los sensores permiten que el control del funcionamiento solo esté activo cuando hay un flujo en el sistema.
Il dryCEPT® JÖRD is a complete system of modular design, built in a stainless steel frame with product-wetted parts in a hygienic design all with food-grade components. All control and safety devices mounted on it including pressure and temperature sensors as well as flowmeter and conductivity indicators. dryCEPT® consists of a PEF generator and a conveyor belt with a built-in PEF chamber. It is installed and retrofitted into existing production lines right after the preprocessing (sorting, washing) and before steam washing, cutting, and drying.
Pulsed Electric Field (PEF) trattamento ora sta a non-thermal processing technology that involves il application della short, high-voltage pulses substance (biomass), typically a liquid or semi-solid material leading to the destabilization della the cell membrane and or enhanced permeabilization.
PEF can be used to extend the shelf life of food products by reducing bacterial and enzymatic spoilage, as well as to improve the quality of certain foods by increasing the release of bioactive compounds or enhancing the texture of the product. It can also be used to increase extraction volumes.
OptiCepts patented PEF technology CEPT can be applied to a wide range of food products. The suitability of a commodity for PEF treatment depends on factors such as the type of product, the desired level of preservation, and the specific application.
Read more about suitable food products for PEF treatment here >.
Yes, PEF technology fulfills significant needs for sustainable food processing as requires fewer resources to produce quantities of existing foods.
PEF treatment generates less heat than traditional pasteurization methods, so it is less energy-intensive and results in fewer emissions.
Technology like CEPT® based on pulsed electric field, is a way of not only improving the end product but also increasing production efficiency when it comes to juice products.
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