La tecnologia CEPT® e´ un eccellete pretrattamento per latte, siero e formaggi.
I prodotti come il latte, il formaggio, il siero procurano nutrimento ( ieri ed oggi) per bambini e adulti da generazioni.
La piattaforma CEPT® per i prodotti lattiero caseari e´ in continuo ( in linea) e puo´ essere installata nelle linee esitenti. La bassa temperatura di trattamento puo´ innalzare il tenore di componenti nutrizionali nel latte e derivati.
Il siero ( proteine) ottenuto dalla lavorazione del formaggio e´ ricco in microorganismi e aminoacidi riutilizzabili per altre lavorazioni casearie.
Il CEPT® puo´ essere utilizzato per diminuire la carica microbica senza denaturare gli aminoacidi.
Il siero viene essicato in una polvere ricca di nutrienti ma non prima di essere decontaminata dai patogeni presenti all´origine.
La pastorizzazione convenzionale non puo´ essere impiegata in modo ottimale col rischio di denaturare parte degli aminoacidi ( proteine).
Siete interessati ad esplorare quali risultati si possano ottenere usando CEPT® nella produzione del siero?
Il formaggio ottenuto da latte fresco ha un sapore e consistenza unico che non puo´ essere parimenti ottenuto lavorando latte pastorizzato a caldo.
Tuttavia, i formaggi ottenuti da latte pastorizzato sono distribuiti per ragioni sanitarie
Il metodo non termico CEPT® potrebbe essere impiegato in alternativa alla pastorizzazione ottenendo stesso gusto e sapore come a partire da latte crudo.
Interessati a quali risultati si possano ottenere usando CEPT® nella produzione del formaggio?
Il latte ha una durata breve che puo´ essere solo prolungata attraverso la pastorizzazione a caldo. Tuttavia, la pastorizzazione denatura in parte le proteine ed, in parte, le vitamine.
Questo e´ il motivo per cui l´industria cerca di sostituire la pastorizzazione convenzionale per incontrare la domanda crescente di prodotti naturali, in sapore, contenuto nutrizionale e sicuri per il consumatore.
Il CEPT®, che non e´ un processo termico, puo´ essere applicato per l´abbattimento della carica microbica nei latti. Di qui estende la vita utile mantenendo il sapore originale ( incluso le proteine nello loro stato naturale).
Interessati ad esplorare quali risultati si possano ottenere usando CEPT® nella produzione del latte?
Le uova liquide sono usate, principalmente ma non solo, essendo disponibili per convenienza anche sui banchi del supermercato, come ingrediente nella ristorazione colllettiva essendo un prodotto pratico da usare e sicuro, dopo opportuna pastorizzazione per rimuovere salmonella o altri batteri patogeni.
Interessati a scoprire quali risultati si possano ottenere usando CEPT® nella produzione di uova liquide?
Ottenete qualche approfondimento sul mondo delle Correnti Elettriche Pulsate . Apprendere da casi di clienti, articoli, video e informazioni.
In the video series “juice of the week” we explore the impact of CEPT on various commodities. This week we take a look at beetroots.
The trend of sustainable and healthy food and beverages is here to stay. Now we introduce the Super Juice concept by juiceCEPT® to meet the demand!
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OptiCept delivers innovative solutions for Food & Plant Industries to improve quality, performance & reduce waste.
