CEPT® technology shows excellent potential as a pre-treatment for dairy products such as milk, cheese and whey.
PEF (pulsed electric fields) treatment has shown excellent promise as a method for improving the efficiency of dairy production
I prodotti come il latte, il formaggio, il siero procurano nutrimento ( ieri ed oggi) per bambini e adulti da generazioni.
La piattaforma CEPT® per i prodotti lattiero caseari e´ in continuo ( in linea) e puo´ essere installata nelle linee esitenti. La bassa temperatura di trattamento puo´ innalzare il tenore di componenti nutrizionali nel latte e derivati.
Il siero ( proteine) ottenuto dalla lavorazione del formaggio e´ ricco in microorganismi e aminoacidi riutilizzabili per altre lavorazioni casearie.
Il CEPT® puo´ essere utilizzato per diminuire la carica microbica senza denaturare gli aminoacidi.
Il siero viene essicato in una polvere ricca di nutrienti ma non prima di essere decontaminata dai patogeni presenti all´origine.
La pastorizzazione convenzionale non puo´ essere impiegata in modo ottimale col rischio di denaturare parte degli aminoacidi ( proteine).
Siete interessati ad esplorare quali risultati si possano ottenere usando CEPT® nella produzione del siero?
Cheese produced from raw milk often has unique flavor and texture attributes that are unobtainable in cheeses from (heat) pasteurized milk.
Tuttavia, i formaggi ottenuti da latte pastorizzato sono distribuiti per ragioni sanitarie
Il metodo non termico CEPT® potrebbe essere impiegato in alternativa alla pastorizzazione ottenendo stesso gusto e sapore come a partire da latte crudo.
Interessati a quali risultati si possano ottenere usando CEPT® nella produzione del formaggio?
Il latte ha una durata breve che puo´ essere solo prolungata attraverso la pastorizzazione a caldo. Tuttavia, la pastorizzazione denatura in parte le proteine ed, in parte, le vitamine.
Questo e´ il motivo per cui l´industria cerca di sostituire la pastorizzazione convenzionale per incontrare la domanda crescente di prodotti naturali, in sapore, contenuto nutrizionale e sicuri per il consumatore.
Pulsed electric fields (PEF), which is a non-thermal treatment, can be applied toward the destruction of microorganisms in milk. Hence extending the shelf span while maintaining the original taste (native forms of proteins or vitamins are maintained).
Interested in exploring what results could be achieved using Pulsed electric field and the CEPT® technology in the production of milk?
Liquid egg is a protein and essential oil-rich product. Gaining popularity all over the world because of its versatile nature and usage in various food formulations. The rather short shelf span and proteinous nature warrant the use of non-thermal treatment such as the CEPT® for the deactivation of microorganisms without negatively impacting the emulsifying properties, texture, and taste of the liquid eggs.
Interested in exploring what results could be achieved using PEF and the CEPT® technology in the production of liquid egg?
Ottenete qualche approfondimento sul mondo delle Correnti Elettriche Pulsate . Apprendere da casi di clienti, articoli, video e informazioni.
In the ever-evolving landscape of food processing technology, PEF (Pulsed Electric Field) has emerged as a cutting-edge method with the potential to revolutionize the food industry. In this post, we explore some common myths and challenges.
There are many technologies for keeping juice fresh – juiceCEPT is one of them.
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