Modernizzare la produzione lattiero casearia con la tecnologia CEPT®

La tecnologia CEPT® e´ un eccellete pretrattamento per latte, siero e formaggi.

Prodotti lattiero caseari – una fonte di nutrizione

I prodotti come il latte, il formaggio, il siero procurano nutrimento ( ieri ed oggi) per bambini e adulti da generazioni.

La piattaforma CEPT® per i prodotti lattiero caseari e´ in continuo ( in linea) e puo´ essere installata nelle linee esitenti. La bassa temperatura di trattamento puo´ innalzare il tenore di componenti nutrizionali nel latte e derivati. 

A quale di questi prodotti siete interessati?

WHEY

Il siero ( proteine) ottenuto dalla lavorazione del formaggio e´ ricco in microorganismi e aminoacidi riutilizzabili per altre lavorazioni casearie.

Il CEPT® puo´ essere utilizzato per diminuire la carica microbica senza denaturare gli aminoacidi.

Il siero viene essicato in una polvere ricca di nutrienti ma non prima di essere decontaminata dai patogeni presenti all´origine.

La pastorizzazione convenzionale non puo´ essere impiegata in modo ottimale col rischio di denaturare parte degli aminoacidi ( proteine). 

Siete interessati ad esplorare quali risultati si possano ottenere usando CEPT® nella produzione del siero?

CHEESE

Il formaggio ottenuto da latte fresco ha un sapore e consistenza unico che non puo´ essere parimenti ottenuto lavorando latte pastorizzato a caldo.

Tuttavia, i formaggi ottenuti da latte pastorizzato sono distribuiti per ragioni sanitarie

Il metodo non termico CEPT® potrebbe essere impiegato in alternativa alla pastorizzazione ottenendo stesso gusto e sapore come a partire da latte crudo.

Interessati a quali risultati si possano ottenere usando CEPT® nella produzione del formaggio? 

MILK

Il latte ha una durata breve che puo´ essere solo prolungata attraverso la pastorizzazione a caldo. Tuttavia, la pastorizzazione denatura in parte le proteine ed, in parte, le vitamine.

Questo e´ il motivo per cui l´industria cerca di sostituire la pastorizzazione convenzionale per incontrare la domanda crescente di prodotti naturali, in sapore, contenuto nutrizionale e sicuri per il consumatore.

Il CEPT®, che non e´ un processo termico, puo´ essere applicato per l´abbattimento della carica microbica nei latti. Di qui estende la vita utile mantenendo il sapore originale ( incluso le proteine nello loro stato naturale).

Interessati ad esplorare quali risultati si possano ottenere usando CEPT® nella produzione del latte? 

LIQUID EGG

Le uova liquide sono usate, principalmente ma non solo, essendo disponibili per convenienza anche sui banchi del supermercato, come ingrediente nella ristorazione colllettiva essendo un prodotto pratico da usare e sicuro, dopo opportuna pastorizzazione per rimuovere salmonella o altri batteri patogeni.

Interessati a scoprire quali risultati si possano ottenere usando CEPT® nella produzione di uova liquide? 

Approfondimenti – Di piu´su tecnologia CEPT

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