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Augmenter l'extraction d'EVOO, améliorer la qualité, l'efficacité et réduire les coûts avec le PEF (champ électrique pulsé)

Le Moulin Agricole de L’Olivette, situé à Manosque en Provence, produit de l’huile d’olive depuis près d’un siècle. Après avoir installé un système OptiCEPT®, la coopérative a non seulement réussi à augmenter son rendement, mais également à s’améliorer dans de nombreux autres domaines !

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“We have achieved increased yields, tenfold our efficiency and improved quality with the PEF OPTICEPT® system."
Grégory Leme,
Le Directeur du Moulin Agricole de L'Olivette

Exploration de l'impact de la technologie PEF

Nous sommes ravis d’annoncer qu’OptiCept a récemment effectué une visite productive à Moulin Agricole de L’Olivette in France for an interview with the mill’s director, explorant l’impact significatif que la technologie OptiCept a eu sur leur processus de production et leur activité globale.

À propos du Moulin Agricole de l'Olivette

Fondée en 1928, Moulin de L’Olivette est un pionnier dans la région depuis près d'un siècle. Il s'agit de la première coopérative d'huile d'olive à adopter la technologie moderne d'extraction par pression à froid, établissant ainsi une nouvelle norme pour la production d'huile d'olive. 

 

Avec un engagement constant envers la qualité, la mission principale du moulin reste d’être un concurrent de premier plan et le premier producteur d’huile d’olive.

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Améliorer la production d'huile d'olive avec la technologie OptiCept

Technologie OptiCepts was introduced to Moulin de L’Olivette during the 2022 season, bringing notable improvements in both productivity and quality that the mill quickly acknowledged.

 

Grégory Lémé, directeur du moulin, souligne que la technologie OptiCept a permis de maximiser l’extraction des olives, de libérer les arômes jusque-là emprisonnés dans les cellules et d’améliorer considérablement les propriétés organoleptiques de l’huile d’olive. Plus important encore, OptiCept a augmenté à la fois le rendement et la qualité, offrant des avantages substantiels aux opérations de la coopérative

« Nous avons immédiatement reconnu le potentiel de cette technologie pour transformer notre stratégie marketing. En extrayant davantage des olives et en libérant les riches arômes emprisonnés dans les cellules, nous avons considérablement amélioré les propriétés organoleptiques de l’huile d’olive. Plus important encore, OptiCEPT® nous a permis d’obtenir à la fois des rendements plus élevés et une qualité supérieure, ce qui nous donne un avantage concurrentiel certain. »

Significant Advantages with OptiCept

Grégory Lémé aborde également l’impact de la technologie OptiCept sur leur processus de production, en insistant sur deux bénéfices clés : une quantité accrue et une qualité améliorée.

 

He notes that the OptiCept system has significantly boosted productivity by halving malaxation time. This improvement not only enhances efficiency and reduces energy consumption but also leads to higher olive oil yields.

Le directeur a également souligné les avantages qualitatifs du système OptiCept. Il a noté que l'huile extraite a une couleur sensiblement plus verte, ce qui signifie un produit de meilleure qualité. Cela suggère que le système OptiCept est essentiel pour améliorer la qualité globale de l'huile d'olive.

Maximiser le contenu nutritionnel

Au cours de l’entretien, Lémé a détaillé sa pratique habituelle de production d’huile d’olive à partir de jeunes fruits verts lors de la récolte précoce pour obtenir une huile de la plus haute qualité. Bien que ces fruits verts soient riches en nutriments, leur structure complexe rend l’extraction difficile. Cependant, Lémé a noté que le système OptiCept décompose efficacement ces cellules complexes, ce qui permet d’augmenter l’extraction d’huile à partir des mêmes fruits.

Il a également expliqué que la production d’huile d’olive se divise en quatre phases, à partir du mois d’octobre, lorsque les olives sont encore dures. Au cours de cette phase initiale, le rendement en huile varie généralement entre 13 et 14 %. Cependant, avec le système OptiCept, ce rendement augmente régulièrement jusqu’à 19 %. Dans les phases suivantes, où les olives plus mûres sont traitées, le rendement s’améliore de 17 % à 20 % dans la deuxième phase, de 18 % à 20 % dans la troisième phase, et atteint environ 21 % dans la quatrième phase.

Le réalisateur a notamment souligné les avantages de l'extraction de l'huile d'olive à partir de fruits verts, malgré le processus difficile. Ces fruits sont appréciés pour leur haute teneur nutritionnelle, notamment en polyphénols, antioxydants et vitamines.

Un changement de jeu pour les moulins à huile d'olive et le succès futur de l'extraction

Grégory Lémé décrit finalement la Système OptiCept as a “win-win” solution and expresses his eagerness to recommend it to other olive oil mills with similar setups.

 

He highlights several factors that contribute to the positive impact of OptiCept on the future of olive oil production, including increased yield, enhanced flavor intensity, and the ability to produce olive oil with diverse aromas. Additionally, he notes the significant economic advantages and expanded marketing opportunities that come with using the OptiCept system.

En ce qui concerne les avantages environnementaux, le directeur a souligné le principal avantage de la réduction de la consommation d'électricité ou d'énergie obtenue en minimisant le temps de malaxage. L'adoption du système Opticept permet une réduction remarquable de la consommation d'énergie, la réduisant environ de moitié par rapport à la demande initiale. Cette réduction substantielle de la consommation d'énergie contribue directement à un impact environnemental positif. 

Download The OPTICEPT® LO7 product sheet

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