Moulin Agricole de L'Olivette basé à Manosque en Provence, France, produit de l'huile d'olive depuis près d'un siècle. Après avoir installé un système oliveCEPT, la coopérative a non seulement réussi à augmenter le rendement, mais s'est également améliorée dans de nombreux autres domaines !
Exploration de l'impact de la technologie oliveCEPT et PEF : une visite au The Moulin Agricole de L’Olivette en France. Notre objectif principal était d'engager une entrevue approfondie avec le directeur de l'usine, de découvrir l'impact remarquable de la technologie OptiCept sur leur processus de production et leurs activités.
The Moulin Agricole de L’Olivette a été créé il y a environ cent ans, en 1928. Ce fut le premier moulin à huile coopératif de la région à utiliser l'extraction d'huile d'olive pressée à froid à l'aide de machines modernes. Dès 1932, le moulin reçoit sa première reconnaissance par un diplôme, reconnaissant sa distinction dans la production d'huile d'olive. Être le principal concurrent et reconnu comme le meilleur producteur d'huile d'olive a toujours été l'objectif principal du moulin.
La technologie OptiCept a été introduite pour la première fois au Moulin Agricole de L'Olivette il y a environ un an, offrant à la fois des améliorations en termes de productivité et de qualité, ce qui a immédiatement été reconnu par le moulin. Selon le directeur du moulin, Gregory Leme, le a permis d'extraire des olives et d'enrichir l'huile d'olive avec l'arôme enfermé dans les cellules, améliorant ainsi les attributs organoleptiques de l'huile d'olive. Plus important encore, avec OptiCept, on peut obtenir à la fois des rendements améliorés et une qualité améliorée, ce qui devrait profiter à la structure coopérative.
The Moulin Agricole de L’Olivette eu l'occasion d'essayer OptiCept technology avant de s'engager dans un accord commercial pour voir si la proposition d'OptiCept d'augmenter le rendement en huile d'olive serait couronnée de succès. Après avoir obtenu des résultats satisfaisants, l'usine a décidé de continuer avec OptiCept, et ils ont été un client de Technologie OptiCept depuis un an maintenant.
L'installation de l'oliveCEPT® a été entièrement confiée aux experts d'OptiCept, et ils l'ont réalisée avec succès dans les délais promis. Leme a déclaré que malgré leur compréhension technique limitée, l'équipe OptiCept a assuré le fonctionnement fluide et ininterrompu du système.
Gregory Leme mentionne également l'impact de la technologie OptiCept sur leur processus de production. Il met en évidence deux avantages significatifs observés lors de l'utilisation du système OptiCept, à la fois en termes de quantité et de qualité. Il note que dans le domaine quantitatif, le système a conduit à une amélioration de la productivité en réduisant de manière significative de moitié le temps de malaxage. Cette réduction du temps de traitement améliore non seulement l'efficacité, mais minimise également les ressources énergétiques nécessaires tout en obtenant des rendements plus élevés en huile d'olive.
De plus, le directeur a souligné les avantages qualitatifs du système OptiCept. Il mentionne que l'huile extraite possède une couleur verte "plus" distincte, indiquant une huile de meilleure qualité. Cela implique que le système OptiCept joue un rôle essentiel dans l'amélioration de la qualité globale de l'huile d'olive.
Dans l'interview, Leme explique également sa pratique habituelle de production d'huile d'olive à partir de jeunes fruits verts au cours de la récolte précoce, car elle donne l'huile de la plus haute qualité. Bien que ces fruits verts soient riches en ressources et en nutriments, leur nature complexe et robuste rend le processus d'extraction difficile. Cependant, le directeur note que la mise en œuvre du système OptiCept a effectivement perturbé les cellules complexes, entraînant une augmentation de l'extraction d'huile des mêmes fruits.
Le directeur a mentionné que leur processus de production d'huile d'olive est divisé en quatre périodes, la première période se produisant en octobre lorsque les olives sont dures. Le rendement en huile varie généralement de 13 à 14 % pendant cette période. Cependant, en utilisant le système OptiCept, le rendement a été constamment élevé à 19 % tout au long de cette période. Dans les autres périodes où des olives plus mûres ont été utilisées, le rendement est passé de 17 à 20 % en deuxième période, de 18 à 20 % en troisième période, et a atteint environ 21 % en quatrième période.
Le directeur a particulièrement souligné les avantages de l'extraction de l'huile d'olive à partir de fruits verts, malgré la complexité du processus. Cela est dû à leur grande teneur nutritionnelle, notamment en polyphénols, en antioxydants et en vitamines.
En fin de compte, Gregory Leme décrit le système OptiCept comme un système "gagnant-gagnant" et exprime sa volonté de recommander notre système aux moulins à huile d'olive ayant une structure similaire. Il met également en évidence plusieurs aspects qui contribuent aux impacts positifs de l'Opticept sur l'avenir de l'extraction de l'olive. Ceux-ci incluent un rendement accru, une intensité de saveur améliorée et la capacité de produire de l'huile d'olive aux arômes variés. En outre, il mentionne les avantages économiques importants et les opportunités de commercialisation élargies associés à l'utilisation d'OptiCept.
En ce qui concerne les avantages environnementaux, le directeur a souligné le principal avantage de la réduction de la consommation d'électricité ou d'énergie obtenue en minimisant le temps de malaxage. L'adoption du système Opticept permet une réduction remarquable de la consommation d'énergie, la réduisant environ de moitié par rapport à la demande initiale. Cette réduction substantielle de la consommation d'énergie contribue directement à un impact environnemental positif.
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