Opticept logo
fr_FR
fr_FR en_US es_ES it_IT
fr_FR
fr_FR en_US es_ES it_IT

Traitement PEF (champ électrique pulsé) dans la production d'huile d'olive

Le PEF permet aux producteurs d'huile d'olive d'extraire plus d'huile de chaque olive transformée. Comment peux-tu demander ? Dans cet article, nous examinerons de plus près le PEF dans l'extraction de l'huile d'olive et l'impact de la technologie des champs électriques pulsés sur le processus d'extraction de l'EVOO.

Lire la suite

Every cell in this world has some conductivity, meaning the ability to transfer electricity. You have it, your dog has it, and olives have it.

 

Conductivity creates the conditions for the PEF technologies‘ efficiency.

 

Le FEP est créé Électroporation (Perméabilisation membranaire), les impulsions électriques à haute tension créent des pores ou des ouvertures dans la membrane cellulaire. Ces pores sont généralement à l’échelle nanométrique et se forment en réponse au champ électrique. Les pores permettent au contenu cellulaire de traverser plus facilement la membrane.

Extraction d'huile d'olive - Introduction par effraction

After harvesting olives, the next step is getting the oil out of the olives, preferably as efficiently as possible.

 

La structure d'une olive peut varier légèrement selon la variété d'olive et sa maturité. Mais ce qui est vrai pour toutes les olives, c'est que l'huile d'olive se trouve principalement dans la fine couche de tissu entourant le noyau ou le noyau de l'olive, connue sous le nom de sac d'huile.

 

Ce sac d'huile contient la majorité de l'huile de l'olive. Lorsque les olives sont broyées ou pressées, le sac d'huile se rompt, libérant l'huile, qui peut ensuite être séparée des autres composants de l'olive, comme la chair et le noyau.

 

Modern equipment, such as hydraulic presses and centrifugal extractors, is designed to maximize oil extraction efficiency. The crusher grinds, breaks, crushes, and mashes the olives into a paste.

 

However, no matter how modern a crusher is, there will always be a certain amount of oil still hiding inside a cell. Olive oil extraction is a complex process, to say the least. This is why applying PEF in olive oil extraction is a game-changer.

PEF technology in olive oil production
L'huile d'olive se trouve à l'intérieur des cellules d'une olive. Pour l'extraire, la membrane cellulaire doit être perturbée.
Le broyeur d'olives « brise » la membrane cellulaire pour libérer l'huile. Cependant, une quantité importante d’huile se cache encore à l’intérieur de la cellule.

Application du PEF pour une extraction optimisée de l'huile d'olive

L'application du traitement PEF dans l'extraction de l'huile d'olive est de préférence effectuée dans la phase initiale du processus, juste après le broyeur, avant le malaxage. 

 

Les cellules d'olive perturbées, contenant encore une quantité substantielle d'huile, sont soumises à des impulsions qui créent un champ électrique à l'intérieur de l'olive, et l'énergie électrique perturbe les membranes cellulaires du tissu de l'olive, libérant ainsi davantage d'huile.

 

Les membranes cellulaires perturbées facilitent l'écoulement de l'huile d'olive hors des cellules et sa séparation des autres composants de l'olive, tels que l'eau et les solides. 

 

De plus, cela entraîne également plusieurs « effets secondaires » positifs : un temps de traitement plus court et une meilleure qualité du produit final.

PEF (pulsed electric field) applied on olive cells
Le PEF garantit que la plupart de l'huile possible est libérée de chaque cellule.

Des études scientifiques confirmant l’impact du PEF

Plusieurs études ont été réalisées dans le passé pour confirmer les effets du traitement par champ électrique pulsé pour la production d'huile d'olive. Pendant le 2022-2023 saison, OptiCept Technologies a travaillé avec le espagnol recherche institut IFAPA to analyser le effet de technologie CEPT technology. Les résultats confirment le good Les effets de le traitement sur l'extraction de l'huile d'olive oil extraction, qui attire maintenant now attracting a lot de attention in the Iberian Peninsula.

 

En savoir plus sur l'étude ici ->

Delighted Customers

More and more prominent customers are discovering the benefits of the OptiCepts PEF system for olive oil. Read more about some of them:

 

Comment Acesur redéfinit la production d'huile d'olive grâce à la technologie révolutionnaire PEF

 

Aceites Canoliva: Pioneering Olive Oil Excellence with OptiCepts Advanced PEF Solutions

 

Increasing EVOO extraction, improving quality, and efficiency for Moulin D’Olivette

 

Increasing the extraction of EVOO at Atlas Olive Oils

 

La Salud – boosting olive oil production with advanced PEF technology

 

Optimiser l’extraction de l’huile d’olive – pourquoi est-ce important ?

Optimizing olive oil extraction is crucial for several reasons. Looking at the bigger picture, climate change and growing populations are motivating factors. Furthermore:

 

  • Maximiser le rendement en pétrole : L'huile d'olive est un produit précieux et l'optimisation du processus d'extraction permet de maximiser la quantité d'huile obtenue à partir des olives récoltées. Un rendement en huile plus élevé signifie plus de produits à vendre, augmentant ainsi le rendement économique pour les oléiculteurs et les producteurs. Learn more about how PEF boosts profitability here.

 

  • Préserver la qualité : La qualité de l'huile d'olive dépend fortement du processus d'extraction. Une optimisation appropriée peut aider à maintenir la saveur, l’arôme et la composition chimique souhaités de l’huile. L'huile d'olive de haute qualité est très demandée et se vend à des prix élevés sur le marché.

 

  • Efficacité et économies de coûts : Les processus d'extraction optimisés sont plus efficaces, ce qui peut entraîner des économies pour les producteurs d'huile d'olive. Les améliorations d'efficacité peuvent inclure une consommation d'énergie réduite, des temps de traitement plus courts et moins de gaspillage.

 

  • Impact environnemental: La réduction des déchets et de la consommation d’énergie dans le processus d’extraction peut avoir des implications positives sur l’environnement. Les méthodes d'extraction durables et efficaces sont importantes pour minimiser l'empreinte environnementale de la production d'huile d'olive.

 

  • Cohérence: Des processus optimisés contribuent à garantir la cohérence de la qualité et des caractéristiques de l'huile d'olive. Cette cohérence est importante pour bâtir une réputation de marque et répondre aux attentes des clients.

 

  • Conformité aux normes : De nombreuses régions et pays ont des normes de qualité et de sécurité spécifiques pour l'huile d'olive. L'optimisation aide les producteurs à respecter ces normes et garantit que l'huile est propre à la consommation.

 

  • Avantage compétitif: Les producteurs capables de fournir de manière constante une huile d’olive de haute qualité avec de bons rendements disposent d’un avantage concurrentiel sur le marché. Ils peuvent constituer une clientèle fidèle et se démarquer de leurs concurrents.

 

  • Viabilité économique: Pour les oléiculteurs et les producteurs d’huile, obtenir des résultats d’extraction optimaux est essentiel pour la viabilité économique de leurs opérations. Des processus d’extraction efficaces peuvent conduire à la rentabilité et à la durabilité de l’industrie.

 

  • La gestion des ressources: La optimización de los procesos de extracción ayuda a aprovechar al máximo los recursos disponibles, incluidos el agua, la energía y la mano de obra. Esto es especialmente importante en regiones donde estos recursos pueden ser limitados.

 

  • Recherche et innovation : La recherche de l'optimisation stimule souvent la recherche et l'innovation dans l'industrie de l'huile d'olive. De nouvelles technologies et techniques sont continuellement développées pour améliorer le processus d’extraction, conduisant ainsi à des progrès dans le domaine.

 

In summary, optimizing the process with PEF in olive oil extraction is essential for maximizing both the quantity and quality of the product, ensuring economic viability, reducing environmental impact, and meeting industry standards. It is a critical aspect of olive oil production that benefits producers, consumers, and the industry as a whole.

OPTICEPT LO Series - A PEF system designed for the olive oil industry

Curieux d’en savoir plus sur la technologie disponible ?

 

OPTICEPT oliveCEPT est disponible dans des modèles adaptés aux lignes de production avec des capacités de 0,5 à 10 t/h. Téléchargez la fiche produit pour comprendre quel modèle convient à votre production, ou contactez-nous pour un devis.

Download OPTICEPT® product sheet
PEF (Pulsed Electric Field) system
OptiCEPT LO7 - A PEF unit designed for the olive oil industry
Download OPTICEPT® product sheet

Lecture complementaire

Plus d'informations