Dématérialisation - l'art de créer plus avec moins. La plate-forme brevetée CEPT d'OptiCept Technologies pour le traitement des produits alimentaires est basée sur la technologie PEF (champ électrique pulsé).
Improve food safety, quality, and shelf life, while also reducing energy and resource usage.
Nos solutions FoodTech reposent sur une technologie brevetée appelée CEPT (Controlled Environment Pulsed Electric Field Treatment).
La technologie du champ électrique pulsé (PEF) est une méthode de transformation des aliments non thermique qui utilise des impulsions électriques à haute tension et à faible énergie pour perturber les membranes cellulaires du produit traité.
Le PEF présente plusieurs avantages dans la transformation des aliments par rapport aux autres technologies de stérilisation, telles que la pasteurisation à la chaleur. Il est plus rapide, nécessite moins d'énergie et peut être plus sélectif pour tuer les micro-organismes. La technologie PEF préserve ou améliore également la couleur, la saveur, la texture et les valeurs nutritionnelles d'origine.
L'application est intégrée dans les lignes de production existantes. L'endroit où le placer dans la ligne dépend de l'effet recherché.
OptiCept a développé des produits adaptés à des produits spécifiques. Découvrez ci-dessous nos produits et nos projets de développement.
En intégrant le traitement PEF dans une ligne de production d'huile d'olive, nous pouvons obtenir une meilleure efficacité, des performances maximales et une qualité d'huile d'olive supérieure.
Augmentez le rendement d'extraction et améliorez la qualité des jus. juiceCEPT® vous aide à rationaliser le processus d'extraction lors du pressage des fruits, des baies et des légumes
Durée de conservation prolongée avec un impact thermique minimal, juiceCEPT+ est conçu pour une durabilité accrue avec un impact thermique minimal.
Temps de séchage réduit et qualité améliorée du produit final séché
Créer un vin plus chargé de couleur et d'antocyanes et plus riche en composés phénoliques.
Pour célébrer cet héritage et la puissance significative de notre technologie, nous avons nommé nos applications d'après les dieux de la mythologie nordique. La famille CEPT® comprend IDUN, THOR, ODIN et BALDER. Conçu pour gérer plusieurs capacités.
Les systèmes de prétraitement entièrement automatisés sont exploités via controlCEPT, un système PLC basé sur Siemens qui enregistre les données sensorielles et d'autres informations importantes sur le traitement. Tous les systèmes sont connectés à Internet pour l'assistance à distance et la gestion des données.
Une IHM intelligente et conviviale peut gérer des recettes préprogrammées adaptées à l'application spécifique. Le système est préparé pour les signaux de démarrage/arrêt basés sur le client ou pour une intégration complète au système PLC parent. Pour démarrer le système, le nombre prédéfini de signaux de démarrage doit être actif avant que le fonctionnement ne soit autorisé. Le mécanisme de sécurité inclus dans le système est le commandant principal qui vérifiera l'état électrique des unités de générateur haute tension et la température appropriée des pièces critiques.
BALDER est un système complet de conception modulaire, construit dans un cadre en acier inoxydable avec des pièces en contact avec le produit de conception hygiénique, le tout avec des composants de qualité alimentaire. Le système se compose du nouveau générateur PEF puissant - CEPT v7 supervisé par controlCEPT et du module d'unité de surpression avec tous les dispositifs de contrôle et de sécurité montés dessus, y compris les capteurs de pression et de température ainsi que les indicateurs de débitmètre et de conductivité. Le module générateur PEF est refroidi par un refroidisseur externe livré avec le BALDER.
Se compose d'un générateur CEPT® v6 PEF avec controlCEPT® inclus, d'une armoire d'unité de surpression avec une unité de surpression montée. Avant et après l'unité de surpression, des capteurs sont montés pour l'enregistrement de la pression et de la température. Cela donne des informations précieuses au processus de prétraitement et ajoute de la sécurité avec l'enregistrement de la chute de pression sur le rétrécissement qu'est l'unité de surpression. Les capteurs permettent de contrôler le fonctionnement uniquement lorsqu'il y a un débit dans le système.
Le dryCEPT® JÖRD is a complete system of modular design, built in a stainless steel frame with product-wetted parts in a hygienic design all with food-grade components. All control and safety devices mounted on it including pressure and temperature sensors as well as flowmeter and conductivity indicators. dryCEPT® consists of a PEF generator and a conveyor belt with a built-in PEF chamber. It is installed and retrofitted into existing production lines right after the preprocessing (sorting, washing) and before steam washing, cutting, and drying.
Pulsed Electric Field (PEF) traitement attire maintenant a non-thermal processing technology that involves le application de short, high-voltage pulses substance (biomass), typically a liquid or semi-solid material leading to the destabilization de the cell membrane and or enhanced permeabilization.
PEF can be used to extend the shelf life of food products by reducing bacterial and enzymatic spoilage, as well as to improve the quality of certain foods by increasing the release of bioactive compounds or enhancing the texture of the product. It can also be used to increase extraction volumes.
OptiCepts patented PEF technology CEPT can be applied to a wide range of food products. The suitability of a commodity for PEF treatment depends on factors such as the type of product, the desired level of preservation, and the specific application.
Read more about suitable food products for PEF treatment here >.
Yes, PEF technology fulfills significant needs for sustainable food processing as requires fewer resources to produce quantities of existing foods.
PEF treatment generates less heat than traditional pasteurization methods, so it is less energy-intensive and results in fewer emissions.
Technology like CEPT® based on pulsed electric field, is a way of not only improving the end product but also increasing production efficiency when it comes to juice products.
Nous serons ravis de vous en dire plus sur notre technologie révolutionnaire! Choisissez simplement une heure dans le calendrier ci-dessous pour organiser une réunion en ligne.
OptiCept delivers innovative solutions for Food & Plant Industries to improve quality, performance & reduce waste.
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