Améliorer la production de lait végétal avec la technologie CEPT®

La technologie CEPT® est un excellent prétraitement pour obtenir des rendements plus élevés et une meilleure qualité des boissons à base de plantes telles que le soja, l'amande, la noix de coco et l'avoine. 

Accueillir aujourd'hui la future demande du marché

Les produits laitiers non animaux obtenus à partir de plantes telles que le soja, le riz, les pois, l'avoine et l'amande, appelés "lait" d'origine végétale, sont de plus en plus appréciés dans le monde entier, principalement en raison de leur teneur élevée en fibres (β-glucane) et de leur faible teneur en matières grasses. Cependant, ces "sortes de lait" ne possèdent pas certains attributs essentiels des produits d'origine animale, comme la capacité à mousser.

La plateforme CEPT déstabilise la fine cellule de l'endosperme de l'avoine dans laquelle se trouvent les glucanes, ce qui augmente le rendement en β-glucanes de la boisson (lait) qui en résulte. Le CEPT augmente également la moussabilité du "lait" en raison de la libération accrue des β-glucanes et des protéines. Le CEPT peut également être appliqué sur le soja et les amandes pour augmenter le rendement du produit (boisson de soja et d'amande), améliorer l'extraction des protéines, des fibres solubles et des antioxydants tels que les isoflavones et le tocophérol.

Aujourd'hui, les consommateurs sont plus conscients que jamais et la prochaine génération sera encore plus consciente de l'importance du contrôle du climat, de l'origine et de l'identité des boissons d'origine végétale.

Pour être compétitif aujourd'hui, et à l'avenir, vos boissons à base de plantes doivent répondre aux normes. Avec la CEPT®, vous serez mieux équipé que jamais.

Vous trouverez ci-dessous plus d'informations sur la manière dont le CEPT® peut être appliqué au lait végétal. 

Quel type de lait végétal vous intéresse?

Soja

Le CEPT® peut être appliqué à la transformation du soja pour augmenter le rendement du produit et améliorer l'extraction des protéines, des fibres solubles et des phénols.

Vous souhaitez savoir comment le CEPT® pourrait affecter la production de lait de soja?

Amande

Le CEPT® peut être appliqué à la transformation du soja pour augmenter le rendement du produit et améliorer l'extraction des protéines, des fibres solubles et des phénols.

Vous souhaitez savoir comment le CEPT® pourrait affecter la production de lait d'amande?

Noix de coco

Vous souhaitez découvrir comment le CEPT® pourrait affecter la production de lait de coco? 

Avoine

Vous souhaitez découvrir comment le CEPT® pourrait avoir un effet positif sur la production de lait d'avoine? 

Insights - En savoir plus sur la technologie CEPT

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