Mejore la producción de leche de origen vegetal con la tecnología CEPT®

La tecnología CEPT® es un excelente pretratamiento para obtener un mayor rendimiento y una mayor calidad en las bebidas de origen vegetal, como la de soja, almendra, coco y avena. 

De la bienvenida hoy a la futura demanda

Los productos similares a la leche de origen no animal obtenidos a partir de plantas como la soja, el arroz, los guisantes, la avena y las almendras, denominados "leche" de origen vegetal, están ganando aceptación en todo el mundo, principalmente por su alto contenido en fibra (β-glucano) y su bajo contenido en grasa. Sin embargo, estos "tipos de leche" carecen de algunos atributos esenciales de la de origen animal, como la espumabilidad (capacidad de crear espuma).

La plataforma CEPT desestabiliza la fina célula del endospermo de la avena en la que residen los glucanos, aumentando así el rendimiento del β-glucano en la bebida resultante (leche). El CEPT también aumenta la espumabilidad de la "leche" debido a la mayor liberación de los β-glucanos, así como de las proteínas. El CEPT también puede aplicarse a la soja y la almendra para aumentar el rendimiento del producto (bebida de soja y almendra), mejorar la extracción de proteínas, fibras solubles y antioxidantes como las isoflavonas y el tocoferol.

Hoy en día los consumidores están más concientizados y la próxima generación será aún más consciente de la importancia del control climático, el origen y la identidad de las bebidas de origen vegetal.

Para ser competitivo ahora, y en el futuro, sus bebidas de origen vegetal deben cumplir las normas, y con la tecnología CEPT® estará mejor equipado que nunca.

A continuación, podrá leer más sobre cómo se puede aplicar el CEPT® a la leche de origen vegetal. 

¿Qué tipo de leche vegetal le interesa?

SOJA

El CEPT® puede aplicarse a la soja para aumentar el rendimiento del producto y mejorar la extracción de proteínas, fibras solubles y fenoles.

¿Le interesa saber cómo podría afectar el CEPT® a la producción de soja?

ALMENDRA

El CEPT® puede aplicarse a las almendras para aumentar el rendimiento del producto y mejorar la extracción de proteínas, fibras solubles y fenoles.

¿Le interesa saber cómo podría afectar el CEPT® a la producción de la leche de almendra? Rellene el siguiente formulario.

De coco

¿Le interesa saber cómo podría afectar el CEPT® a la producción de la leche de coco? 

AVENA

¿Le interesa saber cómo podría afectar el CEPT® a la producción de la leche de avena? 

Más información sobre la tecnología CEPT

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A continuación, podrá leer más sobre cómo se puede aplicar el CEPT® a la leche de origen vegetal.

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