Créer un vin plus chargé en couleur (intensité colorante et antocyanines) et plus riche en composés phénoliques (monomères polyphénoliques, tanins). Réduire le temps de macération en vinification. Procédé en flux continu pouvant traiter jusqu'à 10 tonnes/heure pour une production industrielle.
Aujourd'hui, les consommateurs sont plus conscients que jamais. Les générations à venir seront encore plus conscientes. L'importance du contrôle climatique, de l'origine et de l'identité du vin sera cruciale.
Pulsed Electric Field (PEF) treatment and The CEPT® treatment can be employed in the winery for enhanced extrusion of the wine from grapes, color, aromas, and antioxidants. As well as to deactivate wild microorganisms before and after the fermentation process.
Vous trouverez ci-dessous plus d'informations sur la manière dont le CEPT® peut être appliqué à la production de vin.
By applying the CEPT® technology to wine production the goal is improved quality, more efficient production, increased yield, and durability of the grape must.
De grands avantages peuvent être obtenus tant pour les viticulteurs que pour les consommateurs. Une qualité accrue et une production plus efficace. En même temps, une réduction radicale à 50% des additifs.
En augmentant le lessivage des matières phénoliques présentes dans les raisins, les peaux et les grains du raisin, on peut empêcher l'oxydation du moût de raisin. Aujourd'hui, l'additif sulfite est utilisé pour prévenir ce phénomène. L'objectif est de réduire ou d'éliminer le besoin de sulfite.
Another positive effect of the increased phenol and anthocyanin extraction is that the producer is given the opportunity to remove grape skins and kernels from the grape must earlier, which can increase production capacity.
Le traitement des raisins blancs entraîne une augmentation significative du rendement d'extraction, une augmentation des polyphénols et une amélioration de la fermentation et du profil organoleptique.
By applying the CEPT® technology to wine production the goal is improved quality, more efficient production, increased yield, and durability of the grape must/wine.
De grands avantages peuvent être obtenus tant pour les vignerons que pour les consommateurs. Une qualité accrue, une production plus efficace, et en même temps une réduction radicale à 50% des additifs.
By increasing the leaching of the phenolic materials present in the grapes, skins, and kernels of the grape, oxidation of the grape must can be prevented. Today, the additive sulfite is used to prevent this. The goal is to reduce or eliminate the need for sulfite. With CEPT it is possible to obtain more juice equal to more wine.
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OptiCept signs commercial agreement with leading olive oil producer in Portugal OptiCept Technologies has entered into a leasing agreement with Lagar Herdade Vale Formoso in
10 % increased extraction of EVOO yield, 50 % reduced extraction time at Agioi Apostoloi with cutting-edge technology by oliveCEPT
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