Plus de jus de meilleure qualité
Améliorez l'extraction par la destruction à l'échelle microscopique des membranes cellulaires de la matière première écrasée comme les fruits, les baies et les légumes. Stimule la libération cellulaire de minéraux, de vitamines, de composés colorés et d'autres micronutriments améliorant considérablement la qualité.
Pourquoi mettre en œuvre le PEF dans l’extraction de jus ?
Les méthodes traditionnelles de traitement du jus sont souvent inefficaces, laissant des volumes substantiels inexploités.
Les champs électriques pulsés (PEF) sont une technique de conservation des aliments non thermique qui applique de courtes impulsions de haute tension aux aliments liquides, tels que les jus, pour augmenter les taux d'extraction sans compromettre la qualité.
Le PEF utilise l'énergie électrique, ce qui minimise l'apport de chaleur au processus. Cela permet de préserver les nutriments, la couleur et la saveur naturels du jus, ce qui en fait une solution idéale pour l'industrie des boissons.
Augmentation de l'extraction du jus
Le système OPTICEPT® PEF offre une extraction de jus considérablement accrue avec la même quantité de matière première
Amélioration de la qualité
Accroître la libération cellulaire des minéraux, des vitamines, des composés colorés et d'autres micronutriments en améliorant considérablement la qualité.
Efficacité améliorée
OptiCEPT® réduit l’enzymisation, le temps de traitement et augmente les volumes de production.
Comment le PEF est-il mis en œuvre dans l’extraction de jus ?
L'électroporation se produit lorsque des impulsions à haute tension créent un champ électrique puissant à travers les membranes cellulaires.
Cela perturbe la structure de la membrane en formant des pores temporaires ou permanents. Pour les jus, cela signifie briser les barrières qui emprisonnent le jus dans les cellules du fruit. Voici comment cela fonctionne, étape par étape :
1. Application des impulsions électriques :
Le jus traverse une chambre où il est exposé à des impulsions électriques. Ces impulsions sont soigneusement contrôlées en termes d'intensité, de durée et de fréquence pour optimiser les résultats.
2. Formation de pores :
Le champ électrique perturbe la bicouche lipidique de la membrane cellulaire, créant des voies permettant au jus de s'échapper.
3. Libération du jus :
With the barriers broken down, the juice is more easily extracted.
Ce que disent nos clients
Le système OPTICEPT® PEF
L'OPTICEPT® LJ7 (Controlled Environment Pulsed Electric Field Treatment) est un système PEF de pointe spécialement conçu pour l'extraction de jus et apporte des avantages distincts à ce secteur.
Le traitement est continu et facile à adapter aux lignes d'extraction existantes.
Le jus est traité avec un champ électrique pulsé en quelques millièmes à microsecondes, ce qui rend le processus très efficace sans application de chaleur.
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OPTICEPT® - Comment ça marche
Dans cette vidéo, vous découvrirez un aperçu complet des caractéristiques et fonctions d'OptiCEPT®. Inutile de choisir entre le verre, le carton ou le plastique : il est parfaitement compatible avec tous les supports.
Découvrez les avantages d'OPTICEPT®
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