Le petit-lait (protéine), matière résiduelle de la fabrication du fromage, est riche en acides aminés essentiels et chargé de micro-organismes nécessaires au processus de fabrication du fromage.
Le CEPT® peut être utilisé de manière optimale pour diminuer la charge microbienne sans dénaturer les acides aminés.
La protéine de lactosérum est souvent transformée en une poudre riche en nutriments, mais pas avant que les niveaux de micro-organismes pathogènes soient considérablement réduits.
La pasteurisation thermique conventionnelle ne peut être appliquée de manière optimale en raison du risque de dénaturation des acides aminés vitaux (protéines).
Vous souhaitez savoir quels résultats pourraient être obtenus en utilisant le CEPT® dans la production de lactosérum?