Le meilleur des produits séchés
Temps de séchage considérablement réduit, saveur améliorée et couleur vive sur le produit final séché avec dryCEPT®.
Temps de séchage considérablement réduit, saveur améliorée et couleur vive sur le produit final séché avec dryCEPT®.
dryCEPT® crée des pores sur les cellules végétales permettant à l'eau d'être libérée. Cela se traduit par un temps de séchage considérablement réduit, ce qui améliore la saveur et la couleur vive du produit séché final.
dryCEPT® se compose d'un générateur PEF et d'une bande transporteuse avec une chambre PEF intégrée. Il est installé et modernisé dans les lignes de production existantes juste après le prétraitement (tri, lavage) et avant le lavage à la vapeur, la découpe et le séchage.
L'application consiste en de courtes impulsions carrées de haute tension qui génèrent des champs électriques très élevés.
En raison de la courte amplitude des microsecondes, nous obtenons un bon traitement et des résultats sans chauffage excessif et les réactions électrolytiques sont minimisées.
La structure, l'odeur, la couleur et le goût sont autant d'avantages obtenus après séchage, ainsi qu'un temps de séchage réduit.
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