Le meilleur des produits séchés
L'application du PEF (champ électrique pulsé) lors de la déshydratation des fruits et légumes améliore considérablement le processus de séchage, le rendant plus efficace, économisant du temps et de l'argent.
L'application du PEF (champ électrique pulsé) lors de la déshydratation des fruits et légumes améliore considérablement le processus de séchage, le rendant plus efficace, économisant du temps et de l'argent.
Les impulsions haute tension « brisent la membrane cellulaire des cellules végétales, permettant une meilleure libération d'eau. Il en résulte une meilleure réhydratation, un temps de séchage réduit, un goût intensifié, une intensité de couleur préservée et une meilleure conservation des composés aromatiques.
Le système OptiCEPT® SD7 PEF a considérablement réduit les temps de séchage de plusieurs produits différents tels que les carottes, les canneberges, l'ananas, les poireaux et bien plus encore.
OPTICEPT® permet d'accroître l'efficacité opérationnelle, d'augmenter la capacité de traitement et de produire plus en moins de temps.
Ce traitement doux préserve le goût, l'arôme, la couleur et les propriétés réhydratantes. Il améliore l'uniformité du séchage et prévient le séchage excessif ou insuffisant, améliorant ainsi la consistance du produit.
PEF causes electroporation—pores form in cell membranes, increasing permeability. This facilitates faster water diffusion, allowing shorter drying times and lower energy consumption.
L'application OptiCept PEF est installée et modernisée dans les lignes de production existantes juste après le prétraitement (tri, lavage) et avant le lavage à la vapeur, la découpe et le séchage.
Grâce à son procédé d'électroporation avancé, l'OPTICEPT® SD7 garantit que le processus de déshydratation des fruits et légumes est optimisé. Augmenter la rentabilité, réduire considérablement la consommation d'énergie et maintenir une qualité supérieure.
Cette innovation non seulement améliore l’efficacité mais réduit également les déchets, ce qui en fait un choix respectueux de l’environnement pour les entreprises de production alimentaire modernes.
By integrating OPTICEPT® into their production line, companies can achieve higher returns on investment, meet the demands of discerning consumers, and lead in an increasingly competitive market.
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