Le marché réclame des jus de haute qualité. Frais, sains et à haute valeur nutritionnelle. Livrez-les avec la CEPT®.
Pulsed electric field (PEF) treatment is a non-thermal technology that can be used for improving the efficiency of juice production. It involves the application of short electrical pulses to juice in order to inactivate microorganisms and enzymes, reduce contamination, and extend shelf life.
Le juiceCEPT® technology can process juice both for increased extraction during pressing and for ESL (Extended Shelf Life). The heat generated by juiceCEPT’s electrical pulses is very low and gentle on the juice versus competing technologies that are more like pasteurization.
The CEPT® platform when employed in the extrusion of juices from fruits (apples, citruses, peaches, etc.) and vegetables (carrots, beetroots, Celery, etc.) enables an increase in extrusion rate, yield, nutrients, color, and flavor as results of the enhanced mass transport by virtue of temporarily or permanently destabilizing the cell membranes and cell walls.
The CEPT® platform deactivates microorganisms (yeast, molds bacteria) in cold-pressed juices and vegetables thereby doubling or tripling the shelf span. Due to the non-thermal nature of the CEPT® platform, essential nutrients, flavors, or tastes are maintained as in the original fruit or vegetable.
juiceCEPT® offre aux producteurs une extraction accrue de 4% à 20% avec la même quantité de matière première.
Exemples de produits de base dans ce segment:
CEPT® technology has been shown to have several positive effects on the cold brewing process for green tea. Green tea differs from other types of tea in that it is not fermented or heated, which means that the tea leaves vitamins, antioxidants, and positive qualities are preserved. OptiCepts evaluation shows:
Plongée dans notre technologie pour le thé vert infusé à froid
Des résultats extraordinaires peuvent être obtenus en utilisant la technologie CEPT pour le traitement d'une large gamme de jus de légumes.
Les résultats comprennent l'allongement de la durée de conservation de 36 heures à 100 heures pour le jus de carotte fraîchement pressé. L'allongement de la durée de conservation, la logistique et l'élimination des déchets en magasin sont considérablement améliorés.
Exemples de produits de base dans ce segment:
En savoir plus sur juiceCEPT pour les jus de légumes
Vous souhaitez savoir quels résultats pourraient être obtenus en utilisant le CEPT® dans la production d'agrumes?
Vous souhaitez savoir quels résultats pourraient être obtenus en utilisant CEPT® dans la production de fruits tropicaux?
Exemples de produits de base dans ce segment:
Vous souhaitez savoir quels résultats pourraient être obtenus en utilisant le CEPT® dans la production de fruits rouges?
Découvrez le monde de la technologie des champs électriques pulsés à chambre. Découvrez des cas clients, des articles, des vidéos et des nouvelles.
Efforts to increase shelf life often mean compromising the quality of the juice. So how do you solve this dilemma? With juiceCEPT+
In the video series “juice of the week” we explore the impact of CEPT on various commodities. This week we take a look at beetroots.
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