oliveCEPT® est une machine et une technologie qui s'intègrent dans la chaîne de traitement traditionnelle de l'huile d'olive pour augmenter l'extraction et la qualité de l'EVOO.
Le prétraitement de la pâte d'olive est basé sur le PEF (champs électriques pulsés). OptiCept a affiné et développé la technologie pour une efficacité extrême. La plateforme brevetée CEPT® est un générateur haute tension associé à des chambres de traitement
Le principe de base de la technologie est l'application de courtes impulsions carrées de haute tension qui génèrent des champs électriques très élevés. En raison des impulsions courtes d'une microseconde, un échauffement excessif et des réactions électrolytiques indésirables sont minimisés.
L'intégration d'oliveCEPT® se fait dans la phase initiale du procédé, juste après le broyeur, avant le malaxage, et a un encombrement très réduit.
Le système se compose d'un générateur PEF et d'une chambre de traitement. La connexion à l'oliveCEPT® se fait via des raccords en acier inoxydable de qualité alimentaire.