Lavorazione ottimizzata delle patate
Il trattamento PEF ammorbidisce il tessuto della patata, riducendo al minimo la rottura e la formazione di piume durante il taglio, ottenendo così patatine più uniformi e una resa maggiore.
Il trattamento PEF ammorbidisce il tessuto della patata, riducendo al minimo la rottura e la formazione di piume durante il taglio, ottenendo così patatine più uniformi e una resa maggiore.
La tecnologia PEF può migliorare la qualità e l'efficienza nell'industria di trasformazione delle patate, in termini di prodotti e processi. Ad esempio, la tecnologia PEF ha mostrato vantaggi significativi rispetto ai preriscaldatori convenzionali.
La tecnologia PEF è efficiente dal punto di vista energetico rispetto ai metodi di riscaldamento tradizionali. Funziona a temperature più basse, consuma meno acqua e richiede meno energia per funzionare.
Le patate trattate con PEF presentano una superficie più liscia, meno sbavature durante il taglio, minori rotture e meno sprechi di prodotto. Questo si traduce in patatine fritte uniformi e una resa maggiore.
Il generatore PEF è compatto, occupando notevolmente meno spazio rispetto ai preriscaldatori convenzionali.
The OPTICEPT® il sistema PEF (Pulsed Electric Field System) viene solitamente installato tra il lavaggio/pelatura e il taglio per pretrattare le patate crude prima di tagliarle a fette. Il campo elettrico permeabilizza le membrane cellulari, ammorbidendo la struttura delle cellule della patata, facilitandone il taglio e riducendone la rottura.
Il sistema OPTICEPT® PEF è un'applicazione all'avanguardia, studiata appositamente per la lavorazione delle patate.
Il sistema OPTICEPT® SP7 PEF è costituito da un generatore PEF
e un sistema di nastri trasportatori con camera PEF integrata.
La tecnologia brevettata CEPT® massimizza l'efficienza del trattamento
e il design modulare del generatore con ridondanza opzionale.
Il sistema a doppio nastro trasportatore è progettato igienicamente e
incentrato su una struttura robusta, facile da pulire e ad alta efficienza.
Have a look at this short video below to get a better understanding of how the PEF system technology is implemented in a potato processing line.
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