Tecnologia PEF funziona applicando brevi scariche di impulsi elettrici ad alto voltaggio alla pasta di olive. Questo processo, chiamato elettroporazione, interrompe le membrane cellulari, consentendo all'olio e ad altri composti preziosi di essere rilasciati in modo più efficiente.
Le attrezzature moderne, come le presse idrauliche e gli estrattori centrifughi, sono progettate per massimizzare l'efficienza di estrazione dell'olio, tuttavia, una quantità significativa rimane intrappolato all'interno delle cellule. Il Tecnologia OptiCEPT® PEF assicura il massimo dell'olio estrazione liberando l'olio ancora imprigionato al suo interno.
L'integrazione di un sistema PEF nella tua linea di produzione migliora:
Resa dell'olio d'oliva: Estrarre più olio dalla stessa quantità di olive.
Qualità: Mantiene i sapori, gli aromi e i nutrienti naturali.
Efficienza: Ridurre i tempi di lavorazione e il consumo energetico.
La bellezza di PEF risiede nella sua capacità di raggiungere questo obiettivo senza utilizzare calore eccessivo o sostanze chimiche, preservando la qualità naturale del prodotto.
Il trattamento PEF è efficace su tutti i tipi di varietà di olive ed è stato ampiamente testato su un'ampia gamma di olive.
Ad esempio, studi condotti presso l’istituto di ricerca IFAPA in Spagna, hanno dimostrato che nelle varietà di olivo Arbequina e PicualIl trattamento OptiCepts PEF ha migliorato l'efficienza del processo e aumentato significativamente l'estrazione.
Inoltre, è stato dimostrato che il PEF riesce ad estrarre composti fenolici antiossidanti dal +10% al +40% in varietà come Carolea, Koroneiki, and Parenzana.
Inoltre, le varietà trattate con PEF hanno mostrato risultati simili, tra cui: Arbosana, Hojiblanca Aglandau, Picholine, Coratina, Frantoio, Leccino, Chemlalie molti altri.
L'integrazione del sistema OptiCEPT® PEF viene effettuata nella fase iniziale del processo, subito dopo la frangitura, consentendo di rendere disponibile per la lavorazione una quantità maggiore di olio prezioso racchiuso nelle cellule delle olive.
Il collegamento all'OptiCEPT® avviene tramite raccordi in acciaio inossidabile per uso alimentare.
La pasta di olive viene trattata con un campo elettrico pulsato nell'arco di millisecondi o microsecondi, rendendo il processo molto efficiente e senza l'applicazione di calore.
Esistono diversi modelli di sistema OptiCEPT® PEF progettati per diversi volumi di produzione (tonnellate all'ora). Le linee di produzione medio-alte sono più adatte al trattamento PEF in quanto il ritorno dell'investimento è breve e facilmente giustificabile.
Tuttavia, ci sono delle eccezioni, ad esempio, se si produce a temperature molto basse con un breve tempo di gramolatura puntando a un olio d'oliva di alta qualità, il sistema PEF può migliorare l'efficienza di estrazione giustificando l'investimento nonostante i bassi volumi di produzione. I modelli sono disponibili da 2 t/h fino a 20 t/h.
Il ritorno sull'investimento è solitamente compreso tra 1 e 3 stagioni di produzione. La variazione dipende da fattori quali:
Assicuratevi che ci sia abbastanza spazio nella vostra struttura per il sistema PEF e i suoi componenti associati. Lo spazio necessario per integrare un sistema OptiCEPT® PEF spesso non è un problema.
In sostanza, il sistema ha un ingombro molto ridotto: richiede circa 1,5 m² di superficie e 2,0 m di altezza.
Sistemi OptiCEPT PEF installati nei frantoi in Spagna.
Verificare che l'infrastruttura elettrica della linea di produzione sia in grado di supportare le esigenze di alimentazione del sistema. L'OptiCEPT® il sistema è collegato tramite 32 A a 400 V CA trifase.
Il sistema OptiCepts PEF è progettato per essere facile da usare. Il sistema per la produzione di olio d'oliva è supervisionato da un sistema PLC e il modulo dell'unità booster con tutti i dispositivi di controllo e sicurezza montati su di esso include sensori di pressione e temperatura nonché misuratore di portata e conduttività indicatori.
Il sistema di pretrattamento completamente automatizzato è gestito tramite un sistema PLC basato su Siemens che registra i dati sensoriali e altre informazioni importanti sul trattamento.
Un'interfaccia uomo-macchina intelligente e intuitiva gestisce ricette pre-programmate, studiate appositamente per ogni specifica applicazione.
Il sistema è predisposto per segnali di avvio/arresto personalizzati dal cliente o per l'integrazione completa nel sistema PLC principale.
Come mostrato sopra, il sistema è progettato per essere semplice da usare, in modo che le operazioni possano svolgersi senza intoppi e integrarsi perfettamente con la fase di trattamento PEF nel processo.
Osservando i leader, avrai un'idea di cosa aspettarti dalla tecnologia PEF nella tua produzione di olio d'oliva. Diversi importanti produttori di olio d'oliva hanno abbracciato questa innovazione all'avanguardia, raccogliendo benefici in termini di efficienza, sostenibilità e qualità del prodotto.
Per esempio, Acesur, produttore leader mondiale di olio d'oliva con sede in Spagna, è stato in prima linea nell'integrazione Tecnologia PEF nelle sue operazioni.
Cooperativa La Salud, un altro produttore spagnolo di olio d'oliva, ha adottato la tecnologia PEF per modernizzare le sue attività.
Aceites Canoliva, con sede nel cuore dell'Andalusia, in Spagna, si è affermata come azienda pioniera nell'adozione di soluzioni PEF avanzate.
Integrare un OptiCEPT® Il sistema PEF nella tua linea di produzione di olio d'oliva è una mossa strategica che può rivoluzionare le tue operazioni. Con una pianificazione, installazione e ottimizzazione adeguate, puoi sbloccare rese più elevate, qualità superiore ed efficienza migliorata. Il team di OptiCept è qui per supportarti in ogni fase del percorso, assicurando una transizione senza soluzione di continuità a questa tecnologia innovativa.
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