Come integrare la tecnologia PEF in una linea di produzione di olio d'oliva

La tecnologia Pulsed Electric Field (PEF) sta emergendo come un punto di svolta in vari settori, tra cui la produzione di olio d'oliva. In questo post, esamineremo più da vicino come un sistema PEF viene integrato in una linea di produzione per l'olio d'oliva.

Comprendere il ruolo del PEF nella produzione di olio d'oliva

Tecnologia PEF funziona applicando brevi scariche di impulsi elettrici ad alto voltaggio alla pasta di olive. Questo processo, chiamato elettroporazione, interrompe le membrane cellulari, consentendo all'olio e ad altri composti preziosi di essere rilasciati in modo più efficiente.

Le attrezzature moderne, come le presse idrauliche e gli estrattori centrifughi, sono progettate per massimizzare l'efficienza di estrazione dell'olio, tuttavia,  una quantità significativa rimane intrappolato all'interno delle cellule. Il Tecnologia OptiCEPT® PEF assicura il massimo dell'olio estrazione liberando l'olio ancora imprigionato al suo interno.

 

L'integrazione di un sistema PEF nella tua linea di produzione migliora:

 

  • Resa dell'olio d'oliva: Estrarre più olio dalla stessa quantità di olive.

  • Qualità: Mantiene i sapori, gli aromi e i nutrienti naturali.

  • Efficienza: Ridurre i tempi di lavorazione e il consumo energetico.

 

La bellezza di PEF risiede nella sua capacità di raggiungere questo obiettivo senza utilizzare calore eccessivo o sostanze chimiche, preservando la qualità naturale del prodotto.

Impatto del PEF in diverse varietà di olivo

Il trattamento PEF è efficace su tutti i tipi di varietà di olive ed è stato ampiamente testato su un'ampia gamma di olive. 

Ad esempio, studi condotti presso l’istituto di ricerca IFAPA in Spagna, hanno dimostrato che nelle varietà di olivo Arbequina PicualIl trattamento OptiCepts PEF ha migliorato l'efficienza del processo e aumentato significativamente l'estrazione.

 

Inoltre, è stato dimostrato che il PEF riesce ad estrarre composti fenolici antiossidanti dal +10% al +40% in varietà come Carolea, Koroneiki, and Parenzana.

 

Inoltre, le varietà trattate con PEF hanno mostrato risultati simili, tra cui: Arbosana, Hojiblanca Aglandau, Picholine, Coratina, Frantoio, Leccino, Chemlalie molti altri.

Integrazione del trattamento PEF in una linea di produzione di olio d'oliva

L'integrazione del sistema OptiCEPT® PEF viene effettuata nella fase iniziale del processo, subito dopo la frangitura, consentendo di rendere disponibile per la lavorazione una quantità maggiore di olio prezioso racchiuso nelle cellule delle olive. 

 

Il collegamento all'OptiCEPT® avviene tramite raccordi in acciaio inossidabile per uso alimentare.

La pasta di olive viene trattata con un campo elettrico pulsato nell'arco di millisecondi o microsecondi, rendendo il processo molto efficiente e senza l'applicazione di calore.

Il sistema OptiCEPT PEF viene installato nella linea di lavorazione prima della fase di gramolatura.
Capacità produttiva

Esistono diversi modelli di sistema OptiCEPT® PEF progettati per diversi volumi di produzione (tonnellate all'ora). Le linee di produzione medio-alte sono più adatte al trattamento PEF in quanto il ritorno dell'investimento è breve e facilmente giustificabile.

Tuttavia, ci sono delle eccezioni, ad esempio, se si produce a temperature molto basse con un breve tempo di gramolatura puntando a un olio d'oliva di alta qualità, il sistema PEF può migliorare l'efficienza di estrazione giustificando l'investimento nonostante i bassi volumi di produzione. I modelli sono disponibili da 2 t/h fino a 20 t/h.

Ritorno sull'investimento

Il ritorno sull'investimento è solitamente compreso tra 1 e 3 stagioni di produzione. La variazione dipende da fattori quali:

 

  • Capacità produttiva (tonnellate all'ora)
  • Operazioni – (giorni di produzione e ore di produzione al giorno)
  • Composizione della varietà di oliva (acqua, solidi, olio)
  • The efficiency of your extraction line
Requisiti di spazio

Assicuratevi che ci sia abbastanza spazio nella vostra struttura per il sistema PEF e i suoi componenti associati. Lo spazio necessario per integrare un sistema OptiCEPT® PEF spesso non è un problema.

 

In sostanza, il sistema ha un ingombro molto ridotto: richiede circa 1,5 m² di superficie e 2,0 m di altezza.

Sistemi OptiCEPT PEF installati nei frantoi in Spagna.

Alimentazione elettrica

Verificare che l'infrastruttura elettrica della linea di produzione sia in grado di supportare le esigenze di alimentazione del sistema. L'OptiCEPT® il sistema è collegato tramite 32 A a 400 V CA trifase.

Operazioni

Il sistema OptiCepts PEF è progettato per essere facile da usare. Il sistema per la produzione di olio d'oliva è supervisionato da un sistema PLC e il modulo dell'unità booster con tutti i dispositivi di controllo e sicurezza montati su di esso include sensori di pressione e temperatura nonché misuratore di portata e conduttività indicatori.

 

Il sistema di pretrattamento completamente automatizzato è gestito tramite un sistema PLC basato su Siemens che registra i dati sensoriali e altre informazioni importanti sul trattamento.

 

Un'interfaccia uomo-macchina intelligente e intuitiva gestisce ricette pre-programmate, studiate appositamente per ogni specifica applicazione.

 

Il sistema è predisposto per segnali di avvio/arresto personalizzati dal cliente o per l'integrazione completa nel sistema PLC principale.

 

Come mostrato sopra, il sistema è progettato per essere semplice da usare, in modo che le operazioni possano svolgersi senza intoppi e integrarsi perfettamente con la fase di trattamento PEF nel processo.

Il sistema OptiCEPT LO7 PEF è dotato di un'interfaccia utente (HMI) intelligente e intuitiva

Ottimi esempi - lezioni da altri mulini

Osservando i leader, avrai un'idea di cosa aspettarti dalla tecnologia PEF nella tua produzione di olio d'oliva. Diversi importanti produttori di olio d'oliva hanno abbracciato questa innovazione all'avanguardia, raccogliendo benefici in termini di efficienza, sostenibilità e qualità del prodotto.

 

Per esempio, Acesur, produttore leader mondiale di olio d'oliva con sede in Spagna, è stato in prima linea nell'integrazione Tecnologia PEF nelle sue operazioni.

Cooperativa La Salud, un altro produttore spagnolo di olio d'oliva, ha adottato la tecnologia PEF per modernizzare le sue attività.

Aceites Canoliva, con sede nel cuore dell'Andalusia, in Spagna, si è affermata come azienda pioniera nell'adozione di soluzioni PEF avanzate.

Conclusione

Integrare un  OptiCEPT® Il sistema PEF nella tua linea di produzione di olio d'oliva è una mossa strategica che può rivoluzionare le tue operazioni. Con una pianificazione, installazione e ottimizzazione adeguate, puoi sbloccare rese più elevate, qualità superiore ed efficienza migliorata. Il team di OptiCept è qui per supportarti in ogni fase del percorso, assicurando una transizione senza soluzione di continuità a questa tecnologia innovativa.

 

Pronti a portare la vostra produzione di olio d'oliva a un livello superiore?

 

Contatta OptiCept oggi stesso per iniziare!

Metti a tacere le tue domande

Siamo lieti di aiutarti con qualsiasi domanda e idea tu possa avere. Compila il modulo sottostante per contattarci.

Ulteriori approfondimenti