Transformation optimisée des pommes de terre
Le traitement PEF adoucit le tissu de la pomme de terre, minimisant la casse et le plumage lors de la coupe, ce qui donne des frites plus uniformes et un rendement plus élevé.
Le traitement PEF adoucit le tissu de la pomme de terre, minimisant la casse et le plumage lors de la coupe, ce qui donne des frites plus uniformes et un rendement plus élevé.
La technologie PEF peut améliorer la qualité et l'efficacité de l'industrie de transformation de la pomme de terre, tant en termes de produits que de procédés. Par exemple, le PEF a démontré des avantages significatifs par rapport aux préchauffeurs conventionnels.
La technologie PEF est plus économe en énergie que les méthodes de chauffage traditionnelles. Elle fonctionne à des températures plus basses, consomme moins d'eau et nécessite moins d'énergie pour fonctionner.
Les pommes de terre traitées au PEF présentent une surface plus lisse, moins de plumes lors de la coupe, moins de casse et moins de gaspillage. Il en résulte des frites uniformes et un rendement supérieur.
Le générateur PEF est compact et occupe beaucoup moins d'espace que les préchauffeurs conventionnels.
The OPTICEPT® le système PEF (Pulsed Electric Field System) est généralement installé entre le lavage/épluchage et la découpe pour prétraiter les pommes de terre crues avant leur découpe en frites. Le champ électrique perméabilise les membranes cellulaires, ce qui ramollit les structures cellulaires, facilitant ainsi la découpe et réduisant la casse.
Le système OPTICEPT® PEF est une application de pointe spécialement conçue pour la transformation des pommes de terre.
Le système PEF OPTICEPT® SP7 se compose d'un générateur PEF
et un système de bande transporteuse avec une chambre PEF intégrée.
La technologie brevetée CEPT® maximise l'efficacité du traitement
et la conception modulaire du générateur avec redondance en option.
Le système de convoyeur à double bande est conçu de manière hygiénique et
axé sur la construction robuste, la nettoyabilité et la haute efficacité.
Have a look at this short video below to get a better understanding of how the PEF system technology is implemented in a potato processing line.
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