Impact local : la technologie PEF dans la production régionale d'huile d'olive

La production d’huile d’olive est depuis longtemps ancrée dans la tradition, de nombreuses régions s’appuyant sur des méthodes ancestrales pour créer l’or liquide prisé dans le monde entier. Cependant, grâce à des technologies telles que le champ électrique pulsé (PEF), l’industrie est en train de se transformer considérablement. Plusieurs producteurs d’huile d’olive de premier plan ont adopté cette innovation de pointe, récoltant des avantages en termes d’efficacité, de durabilité et de qualité du produit. Explorons comment le PEF modernise la production d’huile d’olive tout en préservant son riche héritage.

L’adoption de nouvelles technologies dans la production d’huile d’olive devient rapidement un différenciateur crucial pour les entreprises.

Traditionnellement, l’extraction de l’huile d’olive implique un broyage mécanique et un malaxage, des processus qui peuvent laisser une quantité importante d’huile emprisonnée dans les cellules de l’olive.

La technologie PEF répond à ce défi en appliquant de courtes rafales d’énergie électrique pour décomposer les membranes cellulaires, libérant ainsi plus d’huile sans compromettre la qualité.

Un nombre croissant de moulins à huile industriels se tournent vers OptiCEPT technologie des champs électriques pulsés (PEF) comme la solution privilégiée pour améliorer à la fois la qualité et l'efficacité. Un bon exemple en est Acesur, a world-leading olive oil producer, as well as Aceites CanolivaUn autre exemple est le Cooperative Nuestra Señora de la Salud, basé à Castro del Río, Cordoue, Espagne.

L'équipe OptiCept au travail avec Acesur

Acesur : établir de nouvelles normes d'excellence en matière d'huile d'olive

Acesur, un producteur mondial d'huile d'olive de premier plan dont le siège social est en Espagne, a été à l'avant-garde de l'intégration Technologie PEF dans ses opérations.

 

Au cours de la campagne 2023-24 d’Acesur, les essais de l’équipement PEF d’OptiCept dans leur usine de La Roda de Andalucía ont donné des résultats remarquablesSelon Carlos Jiménez, directeur des opérations, la technologie a permis de classer tous les lots d'olives comme extra vierges, tout en augmentant l'efficacité de l'extraction de l'huile.

 

Notamment, l’utilisation du PEF a amélioré la teneur en composés phénoliques de l’huile, renforçant ses propriétés antioxydantes et son profil aromatique. L’expérience d’Acesur souligne comment le PEF non seulement améliore la qualité, mais s’aligne également sur la demande croissante des consommateurs pour des produits plus sains et haut de gamme.

Coopérative La Salud : accroître l'efficacité et la durabilité

Coopérative La Salud, un autre producteur espagnol d'huile d'olive, a également adopté la technologie PEF pour moderniser ses opérations.

 

L’objectif premier de la coopérative est de maximiser la valeur des produits de ses membres. systèmes PEF d'OptiCept a fourni la réponse parfaite.

En intégrant le PEF dans son processus d’extraction, La Salud a réussi à augmenter l’extraction d’huile de qualité, ce qui est essentiel à sa mission.

 

La nature non thermique de cette technologie a permis de préserver les nutriments et les saveurs naturelles de l’huile. Cette approche améliore non seulement l’empreinte environnementale, mais aussi les qualités sensorielles de leurs huiles d’olive, les rendant plus compétitives sur le marché.

Olive trees

Aceites Canoliva : l'excellence pionnière de l'huile d'olive

Aceites Canoliva, based in the heart of Andalusia, Spain, has established itself as a pioneer in adopting advanced PEF solutions. With a strong focus on innovation and quality, the company has partnered with OptiCept to enhance its production processes.

 

By integrating Technologie PEF, Aceites Canoliva achieved higher extraction yields and improved the sensory characteristics of its olive oils, including richer flavors and elevated antioxidant levels. This partnership highlights the potential for producers to lead in sustainable innovation, making premium-quality olive oil more accessible to global markets.

L’impact plus large du PEF sur la production régionale d’huile d’olive

L’adoption de la technologie PEF par Acesur, La Salud Cooperative et Aceites Canoliva reflète une tendance plus large dans l’industrie de l’huile d’olive : l’évolution vers des pratiques innovantes et durables.

 

Voici comment le PEF favorise le changement :

1. Rendements accrus : Le PEF décompose les parois cellulaires plus efficacement que les méthodes traditionnelles, permettant aux producteurs d’extraire un pourcentage plus élevé d’huile de la même quantité d’olives.

2. Qualité améliorée : En préservant les phénols et autres composés bénéfiques, les huiles traitées au PEF offrent un goût, un arôme et une valeur nutritionnelle supérieurs.

3. Efficacité énergétique : Des délais de traitement plus courts et une dépendance réduite à la chaleur se traduisent par une consommation d’énergie plus faible, conforme aux objectifs mondiaux de durabilité.

4. Réduction des déchets : L’efficacité d’extraction améliorée signifie que moins d’huile reste dans la pâte d’olive, minimisant ainsi le gaspillage.

Un avenir plus rentable et durable pour l'huile d'olive

À mesure que de plus en plus de producteurs adoptent Technologie PEF, l'industrie de l'huile d'olive est sur le point de connaître une transformation durable. Des innovations telles que systèmes PEF d'OptiCept combler le fossé entre tradition et modernité, en veillant à ce que les pratiques ancestrales soient valorisées plutôt que remplacées. Pour les régions où la production d'huile d'olive est un pilier culturel, cet équilibre est essentiel.

 

Les histoires de réussite de Acesur, Coopérative La Saludet Aceites Canoliva ces exemples illustrent parfaitement la manière dont la technologie PEF peut révolutionner l’industrie. En améliorant l’efficacité, la qualité et la durabilité, PEF garantit que les producteurs régionaux d’huile d’olive peuvent prospérer sur un marché mondial de plus en plus compétitif tout en préservant l’héritage de leur savoir-faire.

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