Opticept logo
fr_FR
fr_FR en_US es_ES it_IT
fr_FR
fr_FR en_US es_ES it_IT

Acesur établit de nouvelles normes dans l'industrie de l'huile d'olive grâce à la technologie PEF

La technologie PEF d'OptiCepts pour la production d'huile d'olive continue de gagner du terrain. Découvrez comment Acesur, producteur d'huile d'olive de premier plan au monde, utilise la technologie PEF pour améliorer ses opérations.

Lire la suite

Acesur est présent sur plus de 120 marchés, grâce à la polyvalence éprouvée des marques intégrées au groupe. L'entreprise primée, basée en Espagne, est reconnue comme un leader mondial et une référence dans le domaine de l'huile d'olive.

 

Nous avons discuté avec Carlos Jiménez, directeur des opérations d'Acesur, pour discuter des avantages de l'équipement OptiCept PEF. 

Cette interview a été initialement publiée par Olimerca >>

Sans aucun doute, l’intégration du système OptiCept PEF nous a non seulement aidé à améliorer les performances, mais également à améliorer considérablement la qualité.

Carlos Jiménez, directeur des opérations d'Acesur

Avant OptiCept – Quelle était l’expérience d’Acesur avec le champ électrique pulsé ?

Notre expérience a été entièrement pratique. Nous avons eu l'opportunité de louer un équipement et nous avons réalisé des tests pendant la campagne 2023-24 avec une ligne de notre huilerie de La Roda de Andalucía. Les résultats ont été excellents. Dit Carlos. 

Quelle est votre évaluation de la technologie du champ électrique pulsé OptiCept ?

Lors des essais réalisés avec différentes variétés d'olives, les paramètres de qualité de l'huile ont été maintenus grâce à l'application de PEF pendant la préparation de la pâte. Cela a permis de garantir que tous les lots ont été classés comme extra vierges. De plus, la technologie a non seulement maintenu les normes de qualité élevées de nos huiles d'olive, mais nous avons également obtenu une amélioration moyenne de l'extraction de l'huile, plus que suffisante pour motiver la technologie.

La technologie OptiCept a non seulement maintenu les normes de qualité élevées de nos huiles d'olive, mais nous avons également obtenu une amélioration moyenne de l'extraction de l'huile

Quels autres avantages avez-vous obtenus en appliquant la technologie Opticept dans l'huilerie ?

En général, l'application de PEF a augmenté la teneur totale en phénols, les valeurs les plus élevées étant obtenues avec des temps de malaxage de 15 ou 30 minutes. De plus, nous avons observé que les huiles de la variété Picual présentaient une concentration plus élevée de pigments. En général, nous avons noté que l'application d'impulsions électriques dans la variété Picual maintenait l'intensité du fruité, tandis que l'amertume était légèrement réduite et le piquant restait inchangé.

Pourriez-vous nous expliquer comment OptiCept a influencé l’amélioration de la qualité et de la performance de l’huile d’olive au cours de la dernière campagne ?

Sans aucun doute, l’incorporation de le OptiCept Système PEF and the installation made by the team have not only helped us improve performance, but we have also managed to improve quality significantly. The improvement in the extraction of the mass in the first extraction and the improvement in the quality of the EVOO have been determining factors in opting for OptiCepts PEF equipment.

Téléchargez la fiche produit

En savoir plus sur le système OptiCept PEF pour l'extraction de l'huile d'olive
Télécharger maintenant

À propos du système OptiCept PEF pour l'extraction de l'huile d'olive

PEF (Pulsed Electric Field) system
Le système OptiCept LO7 PEF conçu pour l'extraction de l'huile d'olive

The OPTICEPT® LO7 system permet une extraction accrue de l'EVOO, une efficacité améliorée, des performances maximales et une qualité d'huile d'olive supérieure.

 

Le broyeur d’olives « casse » la membrane cellulaire pour libérer l’huile. Cependant, une quantité importante d’huile reste encore à l’intérieur de la cellule. Le PEF garantit que la plus grande quantité d’huile possible soit libérée de chaque cellule.

 

The integration of the OPTICEPT® PEF system is made in the initial stage of the process, right after the crusher, enabling more of the valuable oil locked inside the olive cells to be accessible for processing.

 

La pâte d'olive est traitée avec un champ électrique pulsé en quelques millisecondes, ce qui rend le processus très efficace sans application de chaleur.

 

L’efficacité du traitement PEF est déterminée par la combinaison des paramètres d’impulsion, notamment l’intensité du champ électrique, la durée de l’impulsion et la fréquence.

 

The OPTICEPT® LO7 PEF system is optimized for olive oil extraction and stands out as a versatile and innovative alternative to conventional methods, particularly for its non-thermal, energy-efficient, and quality-preserving characteristics.

Téléchargez la fiche produit

En savoir plus sur le système OptiCept PEF pour l'extraction de l'huile d'olive
Télécharger maintenant

Mettez fin à vos questions

Nous serons heureux de répondre à toutes vos questions et suggestions. Veuillez remplir le formulaire ci-dessous pour nous contacter.

Plus d'informations