Un gran vino se vuelve aún mejor con la tecnología CEPT®

Crear un vino más rico en compuestos fenólicos (antocianos, monómeros polifenólicos, taninos). Reducir el tiempo de maceración en la vinificación. Proceso de flujo continuo que puede tratar hasta 10 toneladas/hora para la producción industrial

De la bienvenida hoy a la futura demanda

Hoy los consumidores son más conscientes que nunca. Las generaciones venideras serán aún más conscientes. La importancia del control del clima, el origen y la identidad del vino serán cruciales.

El tratamiento CEPT® puede emplearse en la bodega para mejorar la extrusión del vino de las uvas, el color y los antioxidantes. Así como para desactivar los microorganismos antes y después del proceso de fermentación.

A continuación, podrá leer más sobre cómo se puede aplicar el CEPT® a la producción de vino. 

En qué tipo de vino está interesado?

UVAS ROJAS

Al aplicar la tecnología CEPT® a la producción de vino, el objetivo es mejorar la calidad, una producción más eficiente, un mayor rendimiento y la durabilidad del mosto de uva.

Se pueden conseguir grandes beneficios tanto para los viticultores como para los consumidores. Mayor calidad y producción más eficiente. Al mismo tiempo, se reducen radicalmente.

Al aumentar la lixiviación de los materiales fenólicos presentes en las uvas, los hollejos y los granos de la uva, se puede evitar la oxidación del mosto. En la actualidad, se utiliza el aditivo sulfito para evitarlo. El objetivo es reducir o eliminar por completo la necesidad del sulfito.

Otro efecto positivo de la mayor extracción de fenol es que el productor tiene la oportunidad de retirar antes los hollejos y los granos de uva del mosto, lo que puede aumentar la capacidad de producción.

UVAS BLANCAS

El tratamiento de las uvas blancas permite un aumento significativo del rendimiento de extracción, más polifenoles y una mejor fermentación y sensación en boca.

Al aplicar la tecnología CEPT® a la producción de vino, el objetivo es mejorar la calidad, una producción más eficiente, un mayor rendimiento y la durabilidad del mosto de uva.

Se pueden conseguir grandes beneficios tanto para los vinicultores como para los consumidores. Mayor calidad, producción más eficiente y, al mismo tiempo, reducción radical o eliminación total de los aditivos.

Al aumentar la lixiviación de los materiales fenólicos presentes en las uvas, los hollejos y los granos de la uva, se puede evitar la oxidación del mosto. En la actualidad, se utiliza el aditivo sulfito para evitarlo. El objetivo es reducir o eliminar por completo la necesidad del sulfito. Otro efecto positivo del aumento de la extracción de fenol es que el productor tiene la oportunidad de retirar los hollejos y los granos de uva del mosto antes, lo que puede aumentar la capacidad de producción.

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Olive Oil Technology

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