Crear un vino más rico en compuestos fenólicos (antocianos, monómeros polifenólicos, taninos). Reducir el tiempo de maceración en la vinificación. Proceso de flujo continuo que puede tratar hasta 10 toneladas/hora para la producción industrial
Hoy los consumidores son más conscientes que nunca. Las generaciones venideras serán aún más conscientes. La importancia del control del clima, el origen y la identidad del vino serán cruciales.
Pulsed Electric Field (PEF) treatment and The CEPT® treatment can be employed in the winery for enhanced extrusion of the wine from grapes, color, aromas, and antioxidants. As well as to deactivate wild microorganisms before and after the fermentation process.
A continuación, podrá leer más sobre cómo se puede aplicar el CEPT® a la producción de vino.
By applying the CEPT® technology to wine production the goal is improved quality, more efficient production, increased yield, and durability of the grape must.
Se pueden conseguir grandes beneficios tanto para los viticultores como para los consumidores. Mayor calidad y producción más eficiente. Al mismo tiempo, se reducen radicalmente.
Al aumentar la lixiviación de los materiales fenólicos presentes en las uvas, los hollejos y los granos de la uva, se puede evitar la oxidación del mosto. En la actualidad, se utiliza el aditivo sulfito para evitarlo. El objetivo es reducir o eliminar por completo la necesidad del sulfito.
Another positive effect of the increased phenol and anthocyanin extraction is that the producer is given the opportunity to remove grape skins and kernels from the grape must earlier, which can increase production capacity.
El tratamiento de las uvas blancas permite un aumento significativo del rendimiento de extracción, más polifenoles y una mejor fermentación y sensación en boca.
By applying the CEPT® technology to wine production the goal is improved quality, more efficient production, increased yield, and durability of the grape must/wine.
Se pueden conseguir grandes beneficios tanto para los vinicultores como para los consumidores. Mayor calidad, producción más eficiente y, al mismo tiempo, reducción radical o eliminación total de los aditivos.
By increasing the leaching of the phenolic materials present in the grapes, skins, and kernels of the grape, oxidation of the grape must can be prevented. Today, the additive sulfite is used to prevent this. The goal is to reduce or eliminate the need for sulfite. With CEPT it is possible to obtain more juice equal to more wine.
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