El tratamiento de las uvas blancas permite un aumento significativo del rendimiento de extracción, más polifenoles y una mejor fermentación y sensación en boca.
By applying the CEPT® technology to wine production the goal is improved quality, more efficient production, increased yield, and durability of the grape must/wine.
Se pueden conseguir grandes beneficios tanto para los vinicultores como para los consumidores. Mayor calidad, producción más eficiente y, al mismo tiempo, reducción radical o eliminación total de los aditivos.
By increasing the leaching of the phenolic materials present in the grapes, skins, and kernels of the grape, oxidation of the grape must can be prevented. Today, the additive sulfite is used to prevent this. The goal is to reduce or eliminate the need for sulfite. With CEPT it is possible to obtain more juice equal to more wine.