Impacto local: Tecnología PEF en la producción regional de aceite de oliva

La producción de aceite de oliva es una tradición arraigada desde hace mucho tiempo y muchas regiones recurren a métodos ancestrales para crear este oro líquido tan apreciado en todo el mundo. Sin embargo, gracias a tecnologías como el campo eléctrico pulsado (PEF), la industria se está transformando significativamente. Varios productores de aceite de oliva destacados han adoptado esta innovación de vanguardia y han obtenido beneficios en términos de eficiencia, sostenibilidad y calidad del producto. Exploremos cómo el PEF está modernizando la producción de aceite de oliva y, al mismo tiempo, preservando su rico legado.

La adopción de nuevas tecnologías en la producción de aceite de oliva se está convirtiendo rápidamente en un diferenciador crucial para las empresas.

Tradicionalmente, la extracción de aceite de oliva implica trituración mecánica y batido, procesos que pueden dejar una cantidad significativa de aceite atrapado dentro de las células de la aceituna.

La tecnología PEF aborda este desafío aplicando ráfagas cortas de energía eléctrica para romper las membranas celulares y liberar más aceite sin comprometer la calidad.

Un número cada vez mayor de almazaras industriales están recurriendo a OptiCEPT tecnología de campos eléctricos pulsados ​​(PEF) como la solución preferida para aumentar tanto la calidad como la eficiencia. Un excelente ejemplo de esto es Acesur, a world-leading olive oil producer, as well as Aceites CanolivaOtro ejemplo es el Cooperative Nuestra Señora de la Salud, con sede en Castro del Río, Córdoba, España.

El equipo de OptiCept trabajando con Acesur

Acesur: estableciendo nuevos estándares en la excelencia del aceite de oliva

Acesur, un productor de aceite de oliva líder a nivel mundial con sede en España, ha estado a la vanguardia de la integración Tecnología PEF en sus operaciones.

 

Durante la campaña 2023-24 de Acesur, las pruebas de los equipos PEF de OptiCept en su planta de La Roda de Andalucía arrojaron resultados notablesSegún Carlos Jiménez, Director de Operaciones, la tecnología garantizó que todos los lotes de aceitunas fueran clasificados como vírgenes extra, al tiempo que aumentó la eficiencia de la extracción del aceite.

 

Cabe destacar que el uso de PEF mejoró la contenido fenólico del aceite, lo que potencia sus propiedades antioxidantes y su perfil de sabor. La experiencia de Acesur subraya cómo el PEF no solo eleva la calidad, sino que también se alinea con la creciente demanda de los consumidores de productos premium más saludables.

Cooperativa La Salud: Impulsando la eficiencia y la sostenibilidad

Cooperativa La Salud, otro productor de aceite de oliva español, también ha adoptado la tecnología PEF para modernizar sus operaciones.

 

El objetivo principal de la cooperativa es maximizar el valor de los productos de sus miembros. sistemas PEF de OptiCept proporcionó la respuesta perfecta.

Al integrar PEF a su proceso de extracción, La Salud logró incrementar la extracción de aceite de calidad, clave para su misión.

 

La naturaleza no térmica de la tecnología conservó los nutrientes y sabores naturales del aceite. Este enfoque no solo mejora la huella ambiental, sino que también mejora las cualidades sensoriales de sus aceites de oliva, haciéndolos más competitivos en el mercado.

Olive trees

Aceites Canoliva: Pioneros en la excelencia del aceite de oliva

Aceites Canoliva, based in the heart of Andalusia, Spain, has established itself as a pioneer in adopting advanced PEF solutions. With a strong focus on innovation and quality, the company has partnered with OptiCept to enhance its production processes.

 

By integrating Tecnología PEF, Aceites Canoliva achieved higher extraction yields and improved the sensory characteristics of its olive oils, including richer flavors and elevated antioxidant levels. This partnership highlights the potential for producers to lead in sustainable innovation, making premium-quality olive oil more accessible to global markets.

El impacto más amplio del PEF en la producción regional de aceite de oliva

La adopción de la tecnología PEF por parte de Acesur, Cooperativa La Salud y Aceites Canoliva refleja una tendencia más amplia en la industria del aceite de oliva: el cambio hacia prácticas innovadoras y sostenibles.

 

Así es como PEF está impulsando el cambio:

1. Mayor rendimiento: El PEF rompe las paredes celulares con mayor eficacia que los métodos tradicionales, lo que permite a los productores extraer un mayor porcentaje de aceite de la misma cantidad de aceitunas.

2. Calidad mejorada: Al preservar los fenoles y otros compuestos beneficiosos, los aceites tratados con PEF poseen un sabor, aroma y valor nutricional superiores.

3. Eficiencia energética: Los tiempos de procesamiento más cortos y la menor dependencia del calor se traducen en un menor consumo de energía, en línea con los objetivos globales de sostenibilidad.

4. Reducción de residuos: Una mayor eficiencia de extracción significa que queda menos aceite en la pasta de aceitunas, lo que minimiza el desperdicio.

Un futuro más rentable y sostenible para el aceite de oliva

A medida que más productores adoptan Tecnología PEFla industria del aceite de oliva está preparada para una transformación sostenible. Innovaciones como sistemas PEF de OptiCept tender puentes entre tradición y modernidad, garantizando que las prácticas ancestrales se potencien en lugar de sustituirlas. Para las regiones donde la producción de aceite de oliva es una piedra angular cultural, este equilibrio es esencial.

 

Las historias de éxito de Acesur, Cooperativa La Saludy Aceites Canoliva son ejemplos convincentes de cómo la tecnología PEF puede revolucionar la industria. Al mejorar la eficiencia, la calidad y la sostenibilidad, PEF garantiza que los productores regionales de aceite de oliva puedan prosperar en un mercado global cada vez más competitivo, al tiempo que preservan el legado de su artesanía.

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