La Cooperativa La Salud potencia la producción de aceite de oliva con la tecnología PEF OptiCEPT®

La cooperativa productora de aceite de oliva Nuestra Señora de la Salud integró un sistema PEF OptiCEPT® durante el ejercicio 2023-2024. Ahora, la prestigiosa empresa ha decidido sumar una unidad más. Conozca más sobre el éxito de La Salud utilizando la aplicación OptiCEPT®.

La adopción de nuevas tecnologías en la producción de aceite de oliva se está convirtiendo rápidamente en un diferenciador crucial para las empresas. Un número cada vez mayor de almazaras industriales están recurriendo a las tecnologías de OptiCEPT. Tecnología de campos eléctricos pulsados ​​(PEF) como la solución preferida para aumentar tanto la calidad como la eficiencia. Un excelente ejemplo de esto es Acesur, a world-leading olive oil producer, as well as Aceites Canoliva.

 

Otro ejemplo es el cooperative Nuestra Señora de la Salud, con sede en Castro del Río, Córdoba, España.

 

La Salud opera bajo la prestigiosa Denominación de Origen Baena. Se trata de una moderna almazara con capacidad para procesar 12 millones de kilos de aceitunas al año, produciendo alrededor de 2,5 millones de kilos de aceite de oliva de alta calidad. Con una impresionante capacidad de entrada y molienda diaria de 350.000 kilos, la cooperativa garantiza que todas las aceitunas que traen sus socios se molturan el mismo día, preservando la frescura y calidad del fruto.

 

La Salud Actualmente emplea a unos 400 trabajadores que cultivan más de 3.000 hectáreas de olivar en Castro del Río, en la comarca de Guadajoz-Campiña Este.

 

En la temporada 2023-2024 implementaron la Sistema PEF OptiCEPT® LO6y debido a su éxito, introdujeron el modelo LO7 en una segunda línea de producción para la temporada 2024-2025.

 

Hablamos con el gerente Rafael Doncel sobre la experiencia de la cooperativa con OptiCEPT® y su decisión de ampliar la tecnología.

Tras observar el impacto del sistema OptiCEPT® la temporada pasada, vimos una mayor extracción de aceite de oliva de calidad

Rafael Doncel, Gerente, Nuestra Señora de la Salud

¿Por qué eligió la tecnología OptiCEPT® para su molino?

El objetivo principal de nuestra cooperativa es maximizar el valor de los productos de nuestros socios. Tras observar el impacto del sistema OptiCEPT® la temporada pasada, logramos aumentar la extracción de aceite de calidad, lo cual es clave para nuestra misión.

¿Fue un reto para el Consejo Directivo aprobar esta inversión?

Nunca es fácil tomar decisiones sobre nuevas tecnologías, pero mejorar la calidad de nuestros aceites es una prioridad. Los beneficios superan a los riesgos, por lo que la decisión es clara.

¿Cuáles fueron las principales ventajas durante el proceso de producción?

El beneficio principal fue el aumento del aceite extraído durante el primer proceso de malaxación, lo que dio como resultado un aceite de mayor calidad en general.

La principal ventaja que se consigue con la tecnología OptiCEPT® es una mayor extracción que da lugar a un aceite de oliva de mayor calidad en general.

Con una temporada que se acerca y que parece prometedora, ¿qué ventajas aportará OptiCEPT?

En temporadas favorables, especialmente con buenas condiciones climáticas, los beneficios de la tecnología se hacen aún más evidentes. Un mayor volumen significa períodos de retorno de la inversión más cortos, lo que maximiza nuestras ganancias.



Acerca del sistema PEF OptiCEPT® para la extracción de aceite de oliva

PEF (Pulsed Electric Field) system for olive oil
El sistema PEF OptiCept LO7 diseñado para la extracción de aceite de oliva

El sistema OptiCEPT® LO7 permite una mayor extracción de AOVE, una mejor eficiencia, un máximo rendimiento y una calidad superior del aceite de oliva.

 

El triturador de aceitunas “rompe” la membrana celular para liberar el aceite. Sin embargo, todavía queda una cantidad significativa de aceite dentro de la célula. El PEF garantiza que se libere la mayor cantidad posible de aceite de cada célula.

 

La integración del sistema OptiCEPT® PEF se realiza en la fase inicial del proceso, justo después de la trituradora, lo que permite que una mayor cantidad del valioso aceite encerrado en el interior de las células de las aceitunas sea accesible para su procesamiento.

 

La pasta de aceituna se trata con un campo eléctrico pulsado en cuestión de milisegundos a microsegundos, lo que hace que el proceso sea muy eficiente sin aplicar calor.

 

La eficacia del tratamiento PEF está determinada por la combinación de parámetros del pulso, incluida la intensidad del campo eléctrico, la duración del pulso y la frecuencia.

 

El sistema PEF OptiCept LO7 está optimizado para la extracción de aceite de oliva y destaca como una alternativa versátil e innovadora a los métodos convencionales, especialmente por sus características no térmicas, energéticamente eficientes y de preservación de la calidad.

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