Más jugo de mejor calidad
Mejore la extracción mediante la destrucción a microescala de las membranas celulares de la materia prima triturada, como frutas, bayas y verduras. Impulsa la liberación celular de minerales, vitaminas, compuestos colorantes y otros micronutrientes mejorando sustancialmente la calidad.
¿Por qué implementar PEF en la extracción de jugos?
Los métodos tradicionales de procesamiento de jugo suelen ser ineficientes y dejan volúmenes sustanciales sin explotar.
Los campos eléctricos pulsados (PEF) son una técnica de conservación de alimentos no térmica que aplica ráfagas cortas de alto voltaje a alimentos líquidos, como jugos, para aumentar las tasas de extracción sin comprometer la calidad.
El PEF utiliza energía eléctrica, lo que minimiza el calor involucrado en el proceso. Esto ayuda a conservar los nutrientes, el color y el sabor naturales del jugo, lo que lo convierte en una solución ideal para la industria de bebidas.
Mayor extracción de jugo
El sistema OPTICEPT® PEF ofrece una extracción de jugo significativamente mayor con la misma cantidad de materia prima.
Mejora de la calidad
Impulsar la liberación celular de minerales, vitaminas, compuestos colorantes y otros micronutrientes mejorando la calidad sustancialmente.
Eficiencia mejorada
OptiCEPT® reduce la enzimización, el tiempo de proceso y aumenta los volúmenes de producción.
¿Cómo se implementa el PEF en la extracción de jugos?
La electroporación ocurre cuando pulsos de alto voltaje crean un fuerte campo eléctrico a través de las membranas celulares.
Esto altera la estructura de la membrana mediante la formación de poros temporales o permanentes. En el caso de los jugos, esto implica romper las barreras que retienen el jugo dentro de las células de la fruta. Así funciona paso a paso:
1. Aplicación de pulsos eléctricos:
El jugo pasa por una cámara donde se expone a pulsos eléctricos. Estos pulsos se controlan cuidadosamente en intensidad, duración y frecuencia para optimizar los resultados.
2. Formación de poros:
El campo eléctrico altera la bicapa lipídica de la membrana celular, creando vías de escape para el jugo.
3. Liberación de jugo:
With the barriers broken down, the juice is more easily extracted.
Lo que dicen nuestros clientes
El sistema OPTICEPT® PEF
El OPTICEPT® LJ7 (Tratamiento de campo eléctrico pulsado en entorno controlado) es un sistema PEF de última generación diseñado específicamente para la extracción de jugos y que aporta claras ventajas a este sector.
El tratamiento es continuo y fácil de adaptar a las líneas de extracción existentes.
El jugo se trata con un campo eléctrico pulsado en cuestión de milisegundos a microsegundos, lo que hace que el proceso sea muy eficiente sin aplicar calor.
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OPTICEPT® - Cómo funciona
En este video, obtendrá una descripción general completa de las características y funciones de OptiCEPT®. No es necesario que elija vidrio, cartón o plástico: funciona perfectamente con todos.
Descubra los beneficios de OPTICEPT®
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