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La Cooperativa La Salud potencia la producción de aceite de oliva con tecnología avanzada PEF
Descubra cómo este productor de aceite de oliva español aumenta su producción con la tecnología patentada OptiCEPT® PEF.
2024-10-09
Tecnología PEF funciona aplicando breves ráfagas de pulsos eléctricos de alto voltaje a la pasta de aceituna. Este proceso, llamado electroporación, altera las membranas celulares, lo que permite que el aceite y otros compuestos valiosos se liberen de manera más eficiente.
Los equipos modernos, como las prensas hidráulicas y los extractores centrífugos, están diseñados para maximizar la eficiencia de extracción de petróleo, sin embargo, una cantidad significativa permanece atrapado dentro de las células. El Tecnología OptiCEPT® PEF asegura el máximo aceite Extracción liberando el aceite aún atrapado en el interior.
La integración de un sistema PEF en su línea de producción mejora:
Rendimiento del aceite de oliva:Extraer más aceite de la misma cantidad de aceitunas.
Calidad: Conserva sabores, aromas y nutrientes naturales.
Eficiencia:Reducir los tiempos de procesamiento y el consumo de energía.
La belleza de PEF radica en su capacidad de lograrlo sin utilizar calor excesivo ni productos químicos, preservando la calidad natural del producto.
El tratamiento PEF es eficaz en todo tipo de variedades de aceitunas y ha sido probado exhaustivamente en una amplia gama de aceitunas.
Por ejemplo, estudios realizados en el instituto de investigación IFAPA en España, demostraron que en las variedades de aceituna Arbequina y Picual,el tratamiento PEF OptiCepts mejoró la eficiencia del proceso y aumentó significativamente la extracción.
Además, se ha demostrado que el PEF extrae compuestos fenólicos antioxidantes desde un +10% hasta un +40% en variedades como Carolea, Koroneiki, and Parenzana.
Además, las variedades tratadas con PEF que mostraron resultados similares incluyen Arbosana, Hojiblanca Aglandau, Picholine, Coratina, Frantoio, Leccino, Chemlali, y muchos otros.
La integración de la sistema PEF OptiCEPT® Se elabora en la fase inicial del proceso, justo después de la trituradora, lo que permite que una mayor cantidad del valioso aceite encerrado en el interior de las células de las aceitunas sea accesible para su procesamiento.
La conexión al OptiCEPT® se realiza mediante accesorios de acero inoxidable aptos para uso alimentario.
La pasta de aceituna se trata con un campo eléctrico pulsado en milisegundos a microsegundos, lo que hace que el proceso sea muy eficiente sin aplicar calor.
Existen diferentes modelos de la sistema PEF OptiCEPT® Diseñado para diferentes volúmenes de producción (toneladas por hora). Las líneas de producción media a alta son más adecuadas para el tratamiento PEF ya que el retorno de la inversión es corto y fácilmente justificable.
Sin embargo, existen excepciones a esta regla: por ejemplo, si se produce a temperaturas muy bajas con un tiempo de batido corto y se busca obtener un aceite de oliva de alta calidad, el sistema PEF puede mejorar la eficiencia de extracción y justificar la inversión a pesar de los bajos volúmenes de producción. Hay modelos disponibles desde 2 t/h hasta 20 t/h.
El retorno de la inversión suele ser de entre 1 y 3 temporadas de producción. La variación depende de factores como:
Asegúrese de que haya suficiente espacio en sus instalaciones para el sistema PEF y sus componentes asociados. El espacio necesario para integrar un sistema PEF OptiCEPT® a menudo no hay problema.
En esencia, el sistema ocupa muy poco espacio: requiere aproximadamente 1,5 m² de superficie y 2,0 m de altura.
Sistemas PEF OptiCEPT instalados en almazaras de aceite de oliva en España.
Confirme que la infraestructura eléctrica de su línea de producción pueda soportar las necesidades de energía del sistema. El OptiCEPT® el sistema está conectado a través de 32 A a 400 V CA trifásica.
El sistema PEF OptiCepts está diseñado para facilitar su uso. El sistema de producción de aceite de oliva está supervisado por un sistema PLC y el módulo de la unidad de refuerzo con todos los dispositivos de control y seguridad montados en él incluye sensores de presión y temperatura, así como un medidor de flujo y conductividad indicadores.
El sistema de pretratamiento totalmente automatizado funciona a través de un sistema PLC basado en Siemens que registra datos sensoriales y otra información importante sobre el tratamiento.
Una HMI inteligente y fácil de usar maneja recetas preprogramadas adaptadas a la aplicación específica.
El sistema está preparado para señales de inicio/parada basadas en el cliente o para una integración completa en el sistema PLC principal.
Como se muestra arriba, el sistema está diseñado para ser fácil de usar, de modo que las operaciones puedan ejecutarse sin problemas e integrarse perfectamente con el paso de tratamiento PEF en el proceso.
Si observa a los pioneros, tendrá una idea de qué esperar de la tecnología PEF en su producción de aceite de oliva. Varios productores de aceite de oliva destacados han adoptado esta innovación de vanguardia y han obtenido beneficios en términos de eficiencia, sostenibilidad y calidad del producto.
Por ejemplo, Acesur, un productor de aceite de oliva líder a nivel mundial con sede en España, ha estado a la vanguardia de la integración Tecnología PEF en sus operaciones.
Cooperativa La Salud, otro productor de aceite de oliva español, también ha adoptado la tecnología PEF para modernizar sus operaciones.
Aceites Canoliva, con sede en el corazón de Andalucía, España, se ha consolidado como pionera en la adopción de soluciones PEF avanzadas.
Integrando un OptiCEPT® La incorporación del sistema PEF a su línea de producción de aceite de oliva es una medida estratégica que puede revolucionar sus operaciones. Con una planificación, instalación y optimización adecuadas, puede lograr mayores rendimientos, una calidad superior y una mayor eficiencia. El equipo de OptiCept está aquí para brindarle apoyo en cada paso del proceso y garantizar una transición sin inconvenientes a esta tecnología innovadora.
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