Cómo el PEF (campo eléctrico pulsado) puede contribuir a un sistema alimentario más sostenible

Las industrias alimentarias están bajo constante presión para desarrollar tecnologías de procesamiento más eficientes. El cambio climático y el aumento de la población son factores motivadores para minimizar el desperdicio de alimentos, los desarrollos sostenibles en la conservación, la seguridad nutricional y la seguridad alimentaria para la futura producción sostenible de alimentos. Una de esas tecnologías es PEF: campo eléctrico pulsado.

El problema de nuestro actual sistema de producción de alimentos

Los métodos para producir alimentos han mejorado dramáticamente a lo largo de los años. Somos más eficientes que nunca. Sin embargo, para hacer la transición a un sistema más sostenible se necesita más desarrollo.

¿Entonces, cuál es el problema?

45% ~ of all the world’s fruits and vegetables grown are thrown away annually. About a third of the food produced in the world for human consumption each year – about 1.3 billion tonnes – becomes waste.

Nearly 30% of the world’s agricultural land – 1.4 billion hectares (!) Is used to grow products that are never consumed.

Sin embargo, tenemos personas en el mundo que no tienen suficiente comida. Si solo se salvara 1/4 de los alimentos que se tiran a nivel mundial, sería suficiente para 870 millones de personas

If that’s not argument enough, food losses and food waste are estimated at approximately € 680 billion in industrialized countries and € 310 billion in developing countries.

¿Cómo construimos un sistema alimentario sostenible?

Los sistemas alimentarios sostenibles se refieren a las prácticas y políticas que tienen como objetivo producir y distribuir alimentos de una manera que sea social, económica y ambientalmente sostenible.

The topic is complex, and many different strategies and approaches are being developed and implemented to achieve a more sustainable food system.

Although Tecnología PEF, can contribute to enhancing extraction of byproducts y upcycling, one technology alone, like PEF, can not solve all problems but can contribute significantly and make a real difference. Let’s have a closer look at how pulsed electric field treatment can contribute to a more sustainable food production system.

PEF - Contribuyendo a la Desmaterialización, más con menos

La historia nos ha demostrado que el desarrollo tecnológico es el camino a seguir. Tecnología y primaria del tipo que contribuye a la desmaterialización: la capacidad de extraer más de menos/la misma cantidad de materia prima. Los procesos de extracción más eficientes también significan menos contaminación y emisiones.

La desmaterialización se define como:

La desmaterialización se define como la reducción de las cantidades de materiales necesarios para cumplir una función económica, o la disminución en el tiempo de la masa de materiales utilizados en productos finales industriales. (Wernick et al., 1996 as cited in Kibert et al., 2002).

Tecnología PEF fulfills significant needs for sustainable food processing as requires fewer resources to produce quantities of existing foods.

Más información: PEF para el procesamiento de alimentos ->

Los beneficios sostenibles (y económicos) de PEF

EXTRACCIÓN DE MATERIA PRIMA

Tecnología PEF indirectly contributes to improved raw material extraction. The benefits can be seen in the manufacturing process, where more can be extracted from the same / less amount of raw material – dematerialization.

PRODUZIONE

OptiCept’s PEF Technology (Called CEPT) direct and primary impact occurs during the manufacturing process. By applying our technology, the process is streamlined, and a shorter processing time means less energy consumption. We also enable increased extraction from the same / less raw material.

TRANSPORTES

Al extending the shelf-life, less frequent transports are required. It is then also possible to choose means of transport with less environmental impact.

USAR

The gentle treatment with pulsed electric fields (PEF) means that more vitamins, antioxidants, and other important nutrients are retained. In the end, a much healthier product and also improved taste, color, and aroma.

RECICLAJE/GESTIÓN DE RESIDUOS

Al optimizar la tecnología PEF de OptiCept, reducimos naturalmente los desechos y el desperdicio. La vida útil prolongada es, por supuesto, también un factor que contribuye

It can also be applied to increase the extraction and value of byproducts. As an example, OptiCept has increased the extraction of liquid from pineapple stems, to extract more Bromelain.

Cómo la tecnología PEF puede contribuir a un sistema alimentario más sostenible

PEF (pulsed electric field) treatment has the potential to contribute to a more sustainable food system in several ways.

Firstly, PEF is a non-thermal preservation technique that can extend the shelf life of food products, reducing food waste and loss. By keeping food fresh for longer, PEF can help reduce the need for energy-intensive refrigeration and transportation.

En segundo lugar, el PEF se puede utilizar como alternativa a la pasteurización térmica tradicional o a los tratamientos químicos, lo que puede reducir la huella de carbono de la producción de alimentos. El tratamiento con PEF genera menos calor que los métodos de pasteurización tradicionales, por lo que consume menos energía y genera menos emisiones.

Thirdly, PEF can inactivate microorganisms, enzymes, and viruses, so it could help to reduce the use of chemical preservatives and antibiotics in food production, which is beneficial for the environment and public health.

Lastly, PEF treatment can also be used to extract functional ingredients from food such as proteins, antioxidants, and fibers, so it can also contribute to a more sustainable food system by creating new value-added products and by-products from food waste.

Vale la pena señalar que el impacto de PEF en la sostenibilidad puede depender de la aplicación específica y la forma en que se implementa.