CEPTLa tecnología CEPT® es un pretratamiento excelente para crear mayores rendimientos y una mayor calidad en aceites alimentarios como el aceite de oliva y el aceite de aguacate.
Hoy en día los consumidores están más concientizados y la próxima generación será aún más consciente de la importancia del control climático, el origen y la identidad de los aceites alimentarios.
Para ser competitivo ahora y en el futuro, su aceite alimentario debe cumplir la norma demandada y con la tecnología CEPT® estará mejor equipado que nunca.
Pulsed electric field (PEF) treatment is a non-thermal technology used for improving the stability and shelf life of food oils
Lea más a continuación sobre cómo se puede aplicar la tecnología CEPT® a los aceites alimentarios.
La aplicación del CEPT en el aceite de oliva no sólo libera más aceite de cada aceituna, sino que también aumenta la cantidad de compuestos que aumentan la calidad, como los polifenoles, las vitaminas y los antioxidantes que se encuentran en el aceite.
Releasing more oil also means reduced food waste – both a sustainability issue and indeed a matter of cost. with less waste – less effort is needed to manage large volumes of organic waste.
El proceso de producción puede reducirse significativamente (en algunos casos hasta un 50%!)
Today OptiCept has several oliveCEPT® units deployed around the world. Olive oil producers wishing to increase yield, improve quality, and create a more efficient production have realized the many benefits of using CEPT®.
El aceite de aguacate virgen extra prensado en frío se considera muy saludable y su consumo está aumentando considerablemente en muchas partes del mundo.
Tiene un alto contenido en grasas monoinsaturadas y vitamina E, y también favorece la absorción de carotenoides y otros nutrientes.
La extracción de aceite de alta calidad de los aguacates maduros se basa en un proceso de extracción mecánica, que se asemeja en muchos aspectos a la extracción de aceite de oliva, con la excepción de los pasos adicionales para eliminar la cáscara y el corazón del aguacate.
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OptiCept Technologies ha trabajado con el instituto de investigación español IFAPA para analizar el efecto de la tecnología PEF. Los resultados confirman los buenos efectos del tratamiento sobre la extracción del aceite de oliva.
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