Saca lo mejor de los productos secos
Tiempo de secado significativamente reducido, sabor mejorado y color vivo en el producto seco final con dryCEPT®.
Tiempo de secado significativamente reducido, sabor mejorado y color vivo en el producto seco final con dryCEPT®.
dryCEPT® crea poros en las células vegetales que permiten la liberación del agua. Esto da como resultado un tiempo de secado significativamente reducido que conduce a un sabor mejorado y un color vivo en el producto seco final.
dryCEPT® consiste en un generador de PEF y una cinta transportadora con una cámara de PEF incorporada. Se instala y adapta a las líneas de producción existentes justo después del preprocesamiento (clasificación, lavado) y antes del lavado, corte y secado con vapor.
La aplicación consiste en pulsos de onda cuadrada corta de alto voltaje que generan campos eléctricos muy altos.
Debido a la magnitud corta de microsegundos conseguimos un buen tratamiento y resultados sin un calentamiento excesivo y se minimizan las reacciones electrolíticas.
La estructura, el olor, el color y el sabor son todos los beneficios que se logran después del secado, así como la reducción del tiempo de secado.
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