Saca lo mejor de los productos secos
La aplicación de PEF (campo eléctrico pulsado) al deshidratar frutas y verduras mejora significativamente el proceso de secado, haciéndolo más eficiente y ahorrando tiempo y dinero.
La aplicación de PEF (campo eléctrico pulsado) al deshidratar frutas y verduras mejora significativamente el proceso de secado, haciéndolo más eficiente y ahorrando tiempo y dinero.
Los pulsos de alto voltaje rompen la membrana celular de las células vegetales, lo que permite una mayor liberación de agua. Esto resulta en mejores propiedades de rehidratación, menor tiempo de secado, mayor sabor, mayor intensidad del color y mayor retención de los compuestos aromáticos.
El sistema PEF OptiCEPT® SD7 redujo significativamente los tiempos de secado en varios productos diferentes, como zanahorias, arándanos, piña, puerros y muchos más.
OPTICEPT® permite una mayor eficiencia operativa, incrementando la capacidad de procesamiento y produciendo más en menos tiempo.
El tratamiento suave garantiza la conservación del sabor, el aroma, el color y las propiedades rehidratantes. Mejora la uniformidad del secado y ayuda a prevenir el secado excesivo o insuficiente, mejorando así la consistencia del producto.
PEF causes electroporation—pores form in cell membranes, increasing permeability. This facilitates faster water diffusion, allowing shorter drying times and lower energy consumption.
La aplicación OptiCept PEF se instala y adapta a las líneas de producción existentes inmediatamente después del preprocesamiento (clasificación, lavado) y antes del lavado con vapor, corte y secado.
A través de su avanzado proceso de electroporación, el OPTICEPT® SD7 garantiza que el proceso de deshidratación de frutas y verduras se optimice, aumentando la rentabilidad, reduciendo significativamente el consumo energético y manteniendo una calidad superior.
Esta innovación no solo aumenta la eficiencia sino que también reduce el desperdicio, lo que la convierte en una opción respetuosa con el medio ambiente para las empresas modernas de producción de alimentos.
By integrating OPTICEPT® into their production line, companies can achieve higher returns on investment, meet the demands of discerning consumers, and lead in an increasingly competitive market.
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