Modernización del procesamiento de productos lácteos con la tecnología CEPT®

La tecnología CEPT® es un excelente pretratamiento para productos lácteos como la leche, el queso y el suero.

Lácteos: una gran fuente de nutrición

Los productos lácteos, como la leche, el queso y el suero, han proporcionado (y siguen proporcionando) alimento a bebés y adultos durante generaciones.

Nuestra plataforma CEPT® para productos lácteos es continua (en línea) y puede insertarse fácilmente en una línea de proceso existente. El tratamiento a baja temperatura puede mejorar los valiosos compuestos que se encuentran en los productos lácteos. 

¿Qué producto le interesa?

SUERO DE LECHE

El suero de leche (proteína), el material residual de la elaboración del queso, es rico en aminoácidos esenciales y está cargado de microorganismos necesarios para el proceso de elaboración del queso.

El CEPT® puede utilizarse de forma óptima para disminuir la carga microbiana sin desnaturalizar los aminoácidos.

La proteína de suero suele transformarse en un polvo rico en nutrientes, pero no antes de que los niveles de microorganismos patógenos se reduzcan considerablemente.

La pasteurización térmica convencional no puede aplicarse de forma óptima debido al riesgo de desnaturalización de los aminoácidos vitales (proteínas). 

¿Está interesado en explorar los resultados que se pueden obtener con el uso de CEPT® en la producción de suero de leche?

QUESO

El queso producido a partir de leche cruda suele tener un sabor y unos atributos de textura únicos que son inalcanzables en los quesos procedentes de leche (pasteurizada por calor).

Sin embargo, los quesos elaborados con leche pasteurizada están muy extendidos por razones de salud pública.

El método CEPT® no térmico puede emplearse durante la producción de queso en lugar de la pasteurización, obteniendo el mismo sabor y textura que la leche cruda.

¿Está interesado en explorar los resultados que se pueden obtener con el uso de CEPT® en la producción de queso? 

LECHE

La leche tiene una vida útil bastante corta que a menudo se prolonga mediante la pasteurización (tratamiento térmico). Sin embargo, la pasteurización suele provocar la desnaturalización de ciertas proteínas, así como la destrucción de vitaminas.

Por eso es necesario sustituir o abandonar la pasteurización convencional debido a la creciente demanda de los consumidores de alimentos de sabor natural, ricos en nutrientes y seguros para el consumo.

El CEPT®, que es un tratamiento no térmico, puede aplicarse para destruir los microorganismos de la leche. De este modo, se prolonga la vida útil manteniendo el sabor original (se mantienen las formas nativas de las proteínas o las vitaminas).

¿Está interesado en explorar los resultados que se pueden obtener con el uso de CEPT® en la producción de la leche? 

HUEVO LÍQUIDO

El huevo líquido es un producto rico en proteínas y aceites esenciales. Está ganando popularidad en todo el mundo por su naturaleza versátil y su uso en diversas formulaciones alimentarias. Su corta vida útil y su naturaleza proteica justifican el uso de un tratamiento no térmico como el CEPT® para desactivar los microorganismos sin afectar negativamente a la textura y el sabor de los huevos líquidos.

¿Está interesado en explorar los resultados que se pueden obtener con el uso de CEPT® en la producción de huevo líquido? 

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