
¿Cuánto dura el jugo fresco realmente fresco?
¿Cuánto dura un poco de jugo fresco? El consumidor moderno exige no sólo un zumo producido con la sostenibilidad en mente, sino también saludable
La tecnología CEPT® es un excelente pretratamiento para obtener mayores rendimientos y aumentar la calidad de la cerveza.
La cerveza se prepara o elabora habitualmente a partir de cebada malteada mediante la fermentación del mosto (azúcar de almidón) de la misma. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, el CEPT puede aplicarse en la fase previa para mejorar la fermentación mediante la liberación de más azúcares/nitrógeno y fragancias naturales de los granos (y del lúpulo) y en la fase posterior para desactivar la levadura fermentativa y los microorganismos residuales sin afectar al sabor original.
¿Está interesado en explorar los resultados que se pueden obtener con el uso de CEPT® en la producción de cerveza?
La cerveza fresca es una cerveza en su estado óptimo, que suele mantener su sabor perfecto durante unas 3 semanas. La aplicación de CEPT® antes de la fermentación puede conducir a una mayor liberación de compuestos formadores de sabor (taninos amargos, lúpulo para equilibrar la malta dulce azucarada) que a su vez puede conducir a una extensión de la cerveza fresca o "frescura".
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¿Cuánto dura un poco de jugo fresco? El consumidor moderno exige no sólo un zumo producido con la sostenibilidad en mente, sino también saludable
Los resultados preliminares han demostrado que el CEPT® podría ser una tecnología fiable en la elaboración del vino.
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